1.鸡蛋洗净放入冷水中浸泡一小时，后放入冷水锅内煮熟。这样浸泡过再煮时不会裂开破壳。

    2.把熟鸡蛋捞出立即放入装有冷水的容器泡着备用。

    3.锅内放入冰糖、花椒、八角、香叶、老抽、盐，及可以淹没过鸡蛋的水，汁水要考虑后续放卤蛋的容器里可以淹没过鸡蛋。

      4.将鸡蛋逐个磕碎壳但不要剥去，放入卤汁锅内，这样鸡蛋很容易入味，大火煮开小火煮几分钟关火，急着吃的话可以多放盐和水，多煮一会入味，注意不要干锅。

    5.最后将鸡蛋连同卤汁一起倒入容器，浸泡一夜即可。如放入冰箱要等卤汁凉后再放入，吃的时候可以捞出鸡蛋蒸锅内热一下。

     注意，调料的量可根据个人口味掌握，喜欢茶叶蛋的可以添加茶叶，喜欢甜的可多放糖。

1、鸡蛋5个，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。

2、做法：鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。

3、在案板上把鸡蛋壳滚碎。把鸡蛋壳剥下来。剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。加入适量盐和白糖。加生抽和老抽。

4、用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。大火煮开，小火慢慢煮。汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。

先把鸡蛋用清水洗干净然后煮熟放冷水冷却三分钟后用勺子将鸡蛋壳敲碎，再放在配好的调料卤水中煮五分钟后关火，到这一步卤蛋的整个制作过程就已经完成了，但是这个时候并不能将卤蛋捞出来，还要让它在卤水中浸泡一段时间才能卤透。

做卤味只要遵守几个原则就好：调料冷水下锅，小火加热至开锅；只卤蔬菜和豆制品的话，放一块肉会增香；放点藕片进去的话，入味的速度会加快；喜欢颜色看起来深深的，老抽多放一点就可以啦。

这次我只卤了鸡蛋，与卤其它食材的方法是一样的，都是提前煮熟，然后放到卤汁中。值得一提的是，卤鸡蛋的话只是把熟鸡蛋放进卤汁中浸泡就好，其它的食材是需要放进卤汁中继续煮10-20分钟再浸泡的。

1、准备好需要的鸡蛋，鸡蛋皮洗净。

2、鸡蛋冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤。

3、鸡蛋捞出放入用凉水中，浸泡一会儿再剥壳。

4、鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳。

5、将八角，桂皮，香叶，干辣椒，茶叶，用清水清洗一遍，控干水分，放入调味料盒中。

6、起锅倒入少许的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微红色，倒入1瓶啤酒和适量清水，把剥去皮的鸡蛋倒入锅中，啤酒和水要把鸡蛋完全覆盖。

7、开锅以后，将准备好的调味料包放入锅中，调入1勺盐，放入1大勺老抽，2大勺生抽。

8、然后改成中小火卤制15分钟，鸡蛋浸泡10个小时以上，就非常入味了，加热后再吃。

首先把鸡蛋洗干净，和冷水一起放入锅中，加热，把鸡蛋煮熟，放入一个冷水盆里，剥干净鸡蛋皮。

另外加水，放入老抽，花椒八角，姜片十三香，盐，到人料酒，调制好卤汤，放入鸡蛋，烧开卤制四十分钟，不要取出来，让鸡蛋泡卤汤里一晚上。第二天吃时侯加热卤汤就可以，这时候卤味都在鸡蛋里了。