1：准备主要原材料。

2：鲅鱼收拾干净，淋入料酒，白胡椒粉，一部分的葱白，抹匀后腌制10分钟；另外的大葱，小米辣椒，生姜，切片备用。

3：炒锅烧热倒油，下姜片，小米辣椒，豆瓣酱，中小火炒出红油。

4：淋入生抽，炒出酱香味。

5：加入一碗清水，烧开汤汁。

6：下鲅鱼，煮约5分钟，边煮边浇汤汁在鱼身上。

7：下大葱段。

8：淋入香醋。

9：大火收一下汤汁，撒上葱花，出锅装盘即可享用。

材料主料：鲅鱼

辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉酱

做法

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅

做法：

1、首先，我们要准备3条鲜燕鲅鱼。将配料改刀，然后备用

2、鱼段上要沾上适当的蛋液，然后锅中放油煎鱼，将鱼的两面煎制微黄。

3、接下来在锅中放油，小炒一下五花肉以及调味料。

4、这个时候再放鱼，将鱼炒香，放入黄洒焖一分钟。

5、然后进行添汤，锅中放入辣椒酱，用中火进行炖制，最后再放入适量糖和盐。

6、炖25分钟之后我们再关火，最后装盘上桌品尝