鸡胗是比较好吃的、因为用它可以做好多菜。营养丰富。口感脆嫩。适合凉拌菜、炒菜和炖菜。市场价格也可以。”

主料鸡胗 (三两)辅料八角 (一个)花椒 (适量)灵芝 (两片)桂皮 (一小片)小尖辣椒 (2个)这个鸡胗要泡洗三遍。烧开一锅水、煮2分钟、然后换一次水再煮。换水煮以后再加调料。

调料: 花椒, 八角, 桂皮, 尖辣椒, 生抽和老抽, 灵芝片, 盐, 糖。放调料煮。还有姜片。煮30分钟即可出锅食用。小窍门：

1 洗干净比较重要。因为鸡胗里面有残留物、一定要去掉。

2、煮第一次的水倒掉。也是去掉其他异味的办法。

3、吃的时候用大蒜、米醋做沾料。

做法如下：

所需材料：

- 鸡胗子：500克

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 八角：2-3个

- 桂皮：1小块

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 鸡胗子放入清水中煮沸，撇去浮沫，捞出过凉水备用。

2. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。

3. 把煮好的鸡胗子放入锅中，炒匀。

4. 加料酒，八角和桂皮煮开。

5. 加足够的清水，加入生抽和老抽，烧至锅中的水快收干时，加小块的冰糖。

6. 炖煮约30分钟，至鸡胗子完全入味、变得软烂为止。

7. 最后加盐调味即可食用。

小贴士：

1. 炖鸡胗子时，需要先将鸡胗子煮沸，捞出后再进行炖煮。这样炖出来的鸡胗子口感更加鲜嫩。

2. 炖煮时加入八角和桂皮，可以帮助去除鸡胗子的异味，营造出香气浓郁的口感。

3. 在加入冰糖时，可以根据个人口味加入适量的冰糖，增加酱汁的甜度，使鸡胗子更加入味。

鸡胗子可以这样子炖又软又嫩。首先准备好鸡胗子，改下花刀。方便入味，接下来准备胡椒粉。花椒粉，还有准备好姜片和蒜苗。还有最重要的芥末，放在一起跟鸡胗子搅拌均匀。

然后起锅，锅热倒油就行，希望对你有所帮助。

1.烧开水，鸡胗绰水，捞出备用。

2.锅内放入少许油，放入干料，过油出香味

3.然后放入老抽，生抽。

4.加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒

5.放入鸡胗。

6.大火煮开以后再赶上盖子小火焖煮。

7.水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度。

8.剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。

鸡胗怎么炖都不会软，都是脆嫩的的。