轻芝士蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它口感轻柔、绵软，味道也很好。下面是家常做法：

所需食材：

低筋面粉 60克

玉米淀粉 20克

细砂糖 50克

蛋黄 3个

蛋白 3个

淡奶油 80克

芝士 150克

柠檬汁 适量或其他水果汁（可选）

糖粉（装饰用）

步骤：

1.先将烤盘铺上牛油纸；

2.将淡奶油和芝士放入容器中，用手动打蛋器把蛋糊打成细腻的状态；

3.将蛋黄和细砂糖混合均匀，打发至颜色变浅变白；

4.将蛋黄糊倒入芝士糊中，搅拌均匀，加入柠檬汁或其他水果汁调味；

5.筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；

6.将蛋白打至9成发，加入细砂糖继续打发至硬性发泡；

7.将蛋白霜分三次加入芝士糊中，轻轻搅拌均匀；

8.将打好的蛋糕糊倒入烤盘中，用铲子刮平表面，放入预热好的烤箱中，180度左右烤20分钟左右即可；

9.取出烤好的轻芝士蛋糕，待稍微冷却后在表面上筛上适量的糖粉即可食用。

注意：

1.打发蛋白时要用干净无水无油的打蛋器，以免影响打发效果；

2.蛋糕糊搅拌均匀后要尽快进行下一步操作，以免影响蛋糕体的膨胀；

3.烤制时不要开门，以免影响蛋糕的成型和口感。

材料：

牛奶 130ml，低筋面粉 30g，粟粉 30g，鸡蛋 6个，糖 110g

做法:

1. 预热烤箱160摄氏度。

2. 忌廉芝士浸泡牛奶30分钟后隔热水加热，一边搅拌一边加热至无颗粒，熄火稍稍放凉。

3. 筛入低筋面粉和粟粉拌匀，再加入蛋黄拌匀。

4. 蛋白加糖打至湿性发泡至干性发泡之间的状态

5. 取1/3的蛋白与芝士糊混合，再将芝士糊倒回蛋白中轻手混合均匀。

6. 把面糊倒入蛋糕模，然后拿起蛋糕盘轻敲几下。

7. 用蒸焗法。把蛋糕盘放在已加热水的烤盘上，放入烤箱。15分钟以后，把烤箱温度调整至150度，继续烤45分钟。把牙签或者小刀插进蛋糕体拔出来如果是干净的就烤好了