香肠炒饭是一道简单又美味的中式快餐，下面是具体的制作步骤：

所需材料：

- 米饭 250 克

- 鸡蛋 2个

- 香肠 100 克

- 葱 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 胡椒粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 香肠先切成比较小块状，放入碗中并加入少量切碎的葱蒜末，少量料酒、胡椒粉、盐和适量的食用油拌匀，腌制10分钟。

2. 米饭提前洗净并沥干水分，备用；鸡蛋打散，并在碗中加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀。

3. 热锅冷油起锅，加入鸡蛋液煎成蛋片。捞起备用。

4. 在同一个锅中倒入适量油，放入葱姜末煸炒出香味后，下入腌好的香肠炒至变色。

5. 加入米饭，翻炒均匀。注意不要用力过大以免把米饭弄烂。

6. 最后下入煎好的蛋片，再次翻炒均匀，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

温馨提示：

1. 炒米饭时要中火翻炒，不要让米饭过于焦黄或过于湿润。

2. 香肠已经有一定的盐分，所以在烹饪调味时要适度。

3. 此外，如果喜欢口感丰富，还可以加入其他蔬菜和调味料进行翻炒，如豌豆、玉米粒、红辣椒等。

食材明细

剩米饭 400g，青菜 100g，腊肠 半根，葱花 适量，鸡蛋 两个，食用油 适量，食用盐适量

蚝油 适量

做法

1.腊肠蒸好切成丁， 青菜洗好切成细小的块，炒锅内放入食用油，烧热后打入生鸡蛋，炒熟。

2.把鸡蛋盛出，把锅另起火，放入食用油，放入葱花，煸香，放入 青菜，煸炒。

3.放入腊肠煸炒，可以放入适量的食用盐，放入炒熟的鸡蛋，放入打散的剩米饭，继续翻炒均匀，计入适量的蚝油即可

答案:做法如下:1.香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。

2.锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜)

3.锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。

4.倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒，一边铲松。

5.把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下即可。

第1步、准备好食材。

第2步、香肠和葱都切成末，鸡蛋划散，米饭弄散。

第3步、起锅烧油。

第4步、油七成热时，下鸡蛋快速翻炒。

第5步、下香肠粒翻炒均匀，煸出香味。

第6步、下米饭。

第7步、翻炒均匀，加鸡精和生抽调味。

第8步、加入葱花，翻炒均匀。

第9步、起锅装盘。