做法。1.把土豆洗干净，再把土豆刮去外皮，洗净。

2.土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样容易把土豆稳住，容易切。土豆把土豆切成片，再切成丝，土豆丝要切得粗细均匀些，否则，炒出的土豆丝容易生熟不均。

3.把切好的土豆丝放在清水中，投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝的颜色就不会氧化变黑，炒制时，土豆丝也不会粘锅，这是炒土豆丝的一个小技巧。土豆含淀粉，淀粉遇热就会糊化，炒制时就容易粘锅，所以，把土豆丝表面的淀粉洗净，炒制时，就不会粘锅

4.把土豆丝捞出，沥净水分待用。

5.葱切段，大蒜切片，把干辣椒用剪刀顺长剪成段，辣椒籽不要，把辣椒段放到清水中泡1分钟，将干辣椒段捞出沥净水分待用。干辣椒比较干，放入油内炸香时，容易炸焦，有苦味，把干辣椒用水润一下，炸制时就不容易炸焦，味道更香。

6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸香，再下入葱段炸香，将葱段和花椒捞出不要。

7.下入干辣椒段小火炸香，不要炸焦了。

8.下入土豆丝大火翻炒，淋入半汤匙米醋，烹出醋香味，不停的翻炒土豆丝，将土豆丝翻炒至断生，加入盐，鸡精，蒜片，大火翻炒均匀，再淋入半汤匙米醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

一个大土豆擦长粗丝放厨房纸巾吸干水分，撒入一匙盐和葱花，均匀撒入一勺淀粉的时候一边抖一边撒，最后再混入少许五香粉（椒盐粉也可，避免结团）；

平底锅中火多油，把土豆丝饼分成3-4次入锅，快速地拨成均匀的薄饼，一面煎熟，可轻易滑动后，煎另一面。油不够可补一点油。

1、孜然土豆丁。土豆去皮切丁，火腿切圈，放入烧开水的锅中煮3分钟，捞出沥干，另起锅放少许油，放土豆丁煎至表面焦黄盛出。火腿肠切厚片，煎至表面微黄，再加入土豆丁拌匀，加一勺孜然粉，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，适量盐，一勺生抽，拌匀开吃。

2、炒土豆丝。用刀切成细丝，或者用设备插好细丝，用流动水冲洗2~3次，用纯净水浸泡一会儿。把水烧开，把土豆丝放入开水锅中，烫2-3分钟即可，然后放在凉水中。热锅烧油，放少许辣椒段，放入土豆丝，适量盐，炒两三分钟即可出锅。

3、香辣土豆片的做法。土豆切厚片，冷水锅烧开下土豆片，1分钟捞出。土豆片控水捞出，热油下锅，土豆煎至两面金黄，葱蒜豆掰酱爆炒，土豆下锅，放生抽

不需要放盐，豆掰酱是咸的，撒上芝麻葱花出锅。

姜切末，蒜切末，小葱切葱花，干辣椒切丝。

　　2.土豆去皮洗净，切成筷子粗细的条，放入淀粉拌匀。

　　3.油温烧至7成热，放入土豆条炸至酥脆，捞出沥干。

　　4.锅中留底油，爆香姜蒜末、花椒、干辣椒，放入土豆条、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、葱花拌匀，盛出即可。

红烧土豆片

土豆4个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g

做法

1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。

2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。

3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）

4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可

1/7 先将土豆去皮洗净，修整一下（方便站稳），切丝，将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑。

2/7 青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。

3/7 锅内加清水,水烧开放2克盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用。

4/7 葱姜蒜洗净，蒜切沫，葱姜切片。剁椒切成沫备用。

5/7 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味;将青红椒丝放入，炒半分钟。

6/7 然后下焯好的土豆丝，大火爆炒；再放盐3克，味精3克，白醋15克，鸡粉3克，继续大火翻炒1~2分钟。

7/7 出锅前淋5克香油，翻炒均匀即可关火。

土豆最简单的做法，是把土豆洗净，去皮，直接煮熟，捣烂后弄成土豆泥，加盐，鸡精，胡椒粉，伴粥吃，非常好吃。

介绍个新鲜吃法，用同样的方法处理山药和紫薯，拿一个玻璃器皿，像铺千层蛋糕一样，铺一层土豆泥，一层山药泥，一层紫薯泥，多铺几层，最后淋上酸奶，一道美味又健康的下午甜点就新鲜出炉啦～

土豆有很多做法，炒的话可以青椒土豆丝，酸辣土豆丝