步骤/方式1

准备新鲜的牛肉，我用了800g左右

步骤/方式2

把牛肉切成小块洗干净

步骤/方式3

牛肉冷水下锅，锅中放葱姜料酒，大火煮开撇血沫

步骤/方式4

捞出洗净，控干水分

步骤/方式5

准备葱姜蒜片，八角香叶花椒干辣椒，一罐啤酒

步骤/方式6

起锅烧油，下冰糖，小火慢慢融化，枣红色下入牛肉

步骤/方式7

翻炒均匀

步骤/方式8

加入葱姜蒜，下八角香叶花椒干辣椒，翻炒均匀

步骤/方式9

倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油

步骤/方式10

加入适量开水没过牛肉即可，加适量盐，大火煮开转小火一小时

步骤/方式11

收汁盛出

步骤/方式1

牛肉清洗干净，切片备用。

步骤/方式2

锅内加水，水开下牛肉。

步骤/方式3

加入火锅底料

步骤/方式4

加入朝天椒。

步骤/方式5

盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

步骤/方式6

红烧牛肉就做好了。

步骤1

牛肉切成大块，放入冷水里浸一下，冷水下锅煮滚。

步骤2

捞出后把泡沫冲洗干净。

步骤3

重新一锅冷水，把洗干净的牛肉放入锅中，放一勺盐。

步骤4

放入适量黄酒，黄酒去腥，可以多放一点，没有的放啤酒也可以，两片生姜，生抽适量.

步骤5

浮沫捞干净，大火烧滚后改成小火，慢炖1个半小时左右，放一瓣八角！

步骤6

小火焖出来的牛肉不会很干很柴。

步骤7

锅里的汤汁收的差不多了，换小锅。

步骤8

加入一勺白糖提鲜。

步骤9

大火收汁五分钟，放入葱段，香菜。

步骤10

牛腩肉跟筋一起，软糯入味，喷香下饭。