材料： 甲鱼一只，鸡肉块 ，葱、姜、花椒、料酒、食盐各少许，杏鲍菇一朵，笋子两三根。

第一步： 先将甲鱼放在盆中倒入开水烫两三分钟。

第二步： 清除掉甲鱼身体表面上的一层膜。

第三步：用清水冲洗干净。

第四步：剁成适宜大小的块。

第五步：热锅放入适量猪油。

第六步：将鸡肉块与甲鱼块，葱姜块一同放入锅中翻炒。

第七步：倒入适量清水。

第八步：水开后用勺子将浮沫打出来。

第九步：倒入炖锅的同时加入几粒花椒与食盐还有少许料酒。

第十步：盖上锅盖炖煮。

第十一步：在炖煮的同时将杏鲍菇与笋子改刀。

第十二步：一个半小时后，将菇与笋放入锅中。

第十三步：再炖约一刻钟便可以出锅了。营养的水鱼汤便完成了。

基本材料 水鱼1只（约500克），猪瘦肉200克，金针菜30克，木耳15克，调料适量。

制法：将金针菜、木耳（浸开）洗净；猪瘦肉洗净，切件；水鱼用热水烫，剖开，去内脏，洗净，斩件。

把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水炖2--3小时，调味供用。可口的炖水鱼做好了

1、洗净去皮的山药切块，然后改切成片。

2、锅中注入适量清水烧开，倒入甲鱼块，搅散。

3、加入料酒，搅拌匀，汆去血水。

4、将汆煮好的甲鱼块捞出，沥干水分，备用。

5、砂锅中注入适量清水烧开，放入枸杞、姜片。

6、倒入汆过水的甲鱼块，加入料酒，拌匀。

7、盖上盖，烧开后用小火炖20分钟。

8、揭开盖，放入山药，搅拌几下。

9、再盖上盖，用小火再炖10分钟，至全部食材熟透。

10、揭开盖，放入少许盐、鸡粉。

11、用锅勺拌匀调味。

12、将炖好的甲鱼汤盛出，装入汤碗中即可。

主料：甲鱼500克。辅料：枸杞子25克。

调料：大葱5克，姜4克，料酒3克，盐3克。

做法：将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用；大葱洗净切段；姜切片备用。

将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。