将牛肉切成小块备用，姜蒜切好备用

步骤 2

在锅中放入5汤勺油，开火，油还没热时放入花椒炒香，随后放入八角、草果，炒一会后放入豆瓣酱、油辣椒炒香，然后放入牛肉。

步骤 3

牛肉基本炒熟后，放入姜蒜，大火焖一下加入没过牛肉的水。煮开后调小火直到牛肉煮软为止（约2小时）

步骤 4

牛肉煮好后，在火锅底下铺上黄瓜或萝卜，把煮好的牛肉放入，上面放上芹菜，可以开吃了。

先腌制一下牛肉，一小勺盐打入一个蛋清，最后再来一点淀粉，抓拌均匀，再加一点水，这样的牛肉等会会更嫩，准备蘸料，小米辣和香菜末再倒入生抽，还有香油，这个牛肉放精刷个30秒钟就可以了，时间太长的话，会咬

主料：牛肉500克

调料：食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，葱1棵，姜1大块，花椒15克，干辣椒15克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，白芝麻3克，白糖4汤匙，烤肉酱2汤匙，植物油2汤匙

做法

1、牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时。

2、干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。

3、将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐。

4、放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟。

5、将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱，再调入鸡精，搅拌均匀待用。

6、锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。

7、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。

8、选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻即可。

食材用料：牛肉 适量、豆腐 1块、胡萝卜 1根、土豆 1个、金针菇 适量、白菜 3片、香菜 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、香叶 适量、八角 适量、花椒 适量

1、排骨斩块，洗净，加生抽稍微腌制一下；豆腐皮卷起来，切约0.3cm的条。

2、油热，入花椒，姜末，排骨，排骨约煎到半熟状态盛出。

3、锅中油保留，加入清油火锅料，豆瓣酱，炒香，入排骨。

4、翻炒，入生抽，老抽，糖，鸡粉，加水，加盖中火焖煮。

5、排骨熟透，入豆皮，水开后，约1,2分钟即可。

6、入蒜末，香油，香菜。

7、关火，装盘，开吃。

第一步，先把牛肉煮熟煮透，切片，我因为没经验第一次做，牛肉煮的还不够透，所以切片完了之后又过热水煮了，这个步骤主要目的是去血水，切完之后沥水装盘。

步骤 2

将油烧开，比平常的油稍微放多点，因为牛肉等下要爆炒得比较干一点，然后将桂皮，蒜，葱，八角，花椒，少许孜然放入爆香

步骤 3

葱和大蒜炒变色之后，放入辣椒粉和白芝麻，继续翻炒，

步骤 4

将牛肉放入

步骤 5

一直煸炒，不加水，加入少许酱油给牛肉上色

步骤 6

当牛肉炒的有点柴了的时候，加水，开大火

步骤 7

把干辣椒放入，一起炖，水开了可以加料酒和几滴醋

步骤8

大火炖20分钟左右，先将豆皮切丝铺在火锅底下，然后将炖好的牛肉盖在上面，撒上葱花，然后盖上盖焖煮5分钟即可

1、食材：排骨500克、冬瓜800克、姜1块、香菜两棵、盐适量；

2、将排骨洗净，冷水下锅。

3、大火煮至水开，直到煮出血沫为止。

4、将排骨捞出，冲净浮沫。将姜拍破，和排骨一起放到锅里。加入清水，炖煮。

5、将冬瓜去皮去籽洗净切块或切片。

6、将切好的冬瓜放入，继续盖上锅盖炖煮20分钟，加入盐即可。

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻