制作步骤

1.将杏仁稍微掰碎，泡在牛奶里，盖上保鲜膜在冰箱冷藏过夜。

2.牛奶和杏仁用料理机打碎。

3.吉利丁用冰水泡软。

4.将杏仁牛奶、淡奶油、杏仁粉、糖一起倒入锅中，小火煮至糖融化，不需要煮沸。加入吉利丁搅拌至融化。

5.撇去浮沫，倒入容器中，晾凉盖上保鲜膜冰箱冷藏凝固。

杏仁豆腐是中国江苏省的一道特色名点，，在满汉全席中便有此菜。其主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。所以杏仁豆腐不是豆腐。

杏仁豆腐也是豆腐的一种

不是，他只是制作成后形似豆腐形状

不是豆腐

有很多人都误以为杏仁豆腐是用杏仁和豆腐做成的，那可大错特错了。其实，它是用杏仁、还有琼脂加工而成的，因为成品的形状和鲜嫩的口感都很像豆腐，才因此得了这么一个名字。