玉米烙是一道美味且简单的小吃，以下是制作玉米烙的常见做法：

所需食材：

- 2个新鲜的玉米棒（或1杯罐装玉米粒）

- 2个鸡蛋

- 1/4杯面粉

- 1/4杯玉米淀粉（可选）

- 1/2茶匙泡打粉（若无则可使用小苏打粉代替）

- 适量盐和胡椒粉

- 植物油（用于煎烤）

制作步骤如下：

1. 将新鲜的玉米棒剥去外层皮，并用刀切下顶部以使玉米平稳地放置在切菜板上。然后用刀将玉米颗粒从棒上割下。如果使用罐装玉米粒，则跳过这一步。

2. 在一个大碗中，将鸡蛋打入并打散。

3. 加入面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀，直至没有明显的干粉。

4. 如果使用新鲜的玉米颗粒，请将颗粒加入面糊中并搅拌均匀。如果使用罐装玉米粒，则不需要这一步。

5. 在中火烤盘上加热一些植物油。当油温达到适宜温度时，取适量面糊倒入烤盘上，摊成圆形薄饼状。

6. 煎烤至底部金黄色，约1-2分钟。然后将薄饼反转并继续煎烤另一侧，直至两侧都呈金黄色。

7. 将煎好的玉米烙取出，并用纸巾吸掉多余的油。

8. 重复以上步骤，直至使用完所有面糊和玉米颗粒。

现在您可以享用美味的玉米烙了！您可以单独食用它们，或搭配蘸料如番茄酱或芥末酱。祝您做菜愉快，希望您喜欢这道小吃！如有需要，请随时提问。

玉米焯水

将一根玉米棒的玉米粒剥下来，倒入烧开的水中，焯水大概2分钟。

2/5

混合粉料

玉米粒捞起后，加入10克的玉米淀粉、30克的普通面粉、3克的细砂糖，搅拌均匀。

3/5

搅拌成糊

加入一个鸡蛋、牛奶25克，搅拌成糊状，在模具中刷油，放在刷了油的热锅中。

4/5

入模煎制

舀2勺玉米糊在模具中，可根据喜好调整，煎至表面略微凝固，取出模具。

5/5

脱模翻面

将玉米烙脱模后，翻面再次放入锅中煎，煎至两面金黄，即可盛出食用。

制作食材

水磨糯米粉 1大勺 玉米淀粉 3大勺 玉米粒 200g 玉米油 1小碗 绵白糖 3勺+1勺 奶粉 1小撮 食盐 1小撮

共6张

零失败玉米烙做法

制作流程

1、速冻玉米粒解冻后用一碗水加3勺白砂糖上锅烧熟入味，沥水，玉米汤可当饮料，玉米粒里留一大勺左右的水。有条件可加炼奶，但我不喜欢那味。

2、将水磨糯米粉、玉米淀粉混匀后倒入玉米粒中，翻拌几下让每颗玉米都裹上粉，整体是黏糊糊的有水份的状态，像厚糊糊一样，这样煎的时候才不会散架。

3、在锅中倒入烧玉米粒等量水的油，量自己调整好，保证没过大部分玉米粒即可。摇动锅子以便均匀抹到，加热到开始冒烟后倒出2/3备用，当心热油飞溅。剩余1/3油在锅中，关火。

4、倒入玉米粒，用铲子使玉米粒尽可能单粒平铺在锅底，摊好后开小火煎炸3min。

5、倒入刚才的2/3油，转中火煎炸3min直到金黄酥香。沥油后用纸巾吸干两面油份，不然会油死。背面的我是摊了张纸巾在盘子里，小心把玉米烙顺锅子滑入盘子，静置片刻吸好油后，用铲子轻抬玉米烙一边，抽出纸巾即可。

6、1勺绵白糖混匀，用筛子均匀撒在玉米烙上，喜欢沙拉酱的再挤上沙拉即可。

1、新鲜玉米粒上锅蒸熟。中火水开后大概十五分钟

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2、晾凉

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3、将淀粉和糯米粉加入和玉米搅拌。不用太多，让每颗玉米粒都均匀裹上就可以了。（淀粉和糯米粉1:1）

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4、可以加点水增加粘性。

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5、这个样子就可以了。

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6、把油烧热后盛出备用

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7、将玉米粒平铺在锅内，中小火煎至定型。

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8、倒入热油将玉米粒炸香。

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9、闻到玉米的香味就可以捞出了，用锅铲小心翼翼的从边上铲进去，不要弄散架了。

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10、蹭热撒上白糖，切块装盘，玉米烙就完成了。

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