可以吃，清水中放入一勺盐浸泡10分钟后洗净。锅水开放一点点食用碱莴笋叶不黄水中烫30秒后把莴笋叶放凉开水过凉后，切成小段加上盐，醋，鸡精，小米辣，香油，花生米拌吃。是一种很好的凉拌菜！

能吃。莴苣叶子实际上是可以食用的。 莴笋叶子中含有大量的膳食纤维、钾元素或者是维生素等，适当食用莴笋叶子，能够为机体补充充足的膳食纤维，促进肠道蠕动，调节肠道菌群，在一定程度上能够缓解便秘，此外，莴笋叶子还能够起到降低血压、降低血脂的效果，对神经衰弱具有一定的辅助治疗效果。需要注意的是，莴笋叶子过量食用有可能会导致病人出现口苦的现象，加重肠胃负担，进而表现出视力衰退、消化不良等疾病，故莴笋叶子适量食用为好，不可长期大量食用。莴笋叶子虽然有诸多好处，但是并不适合所有人都食用，尤其是对于易过敏人群。

：莴笋叶子是能吃的，莴笋的叶子含有的维生素要比茎更高，虽然莴笋的叶子可以吃，但多数不喜欢吃是因为莴笋的叶子口感比较特别，会有涩味，相比茎，口感要差一些，再加上现在的食物很丰富，所以不吃叶子也没关系。

莴笋的叶子可以吃，莴苣叶实际上是可以食用的。 尤其是鲜嫩的莴苣叶凉着吃，味道很爽口，最可贵的是莴苣叶中的营养成分是莴苣茎的很多倍，制作方法和莴苣茎一样简单。