材料

大虾500克， 葱适量， 姜适量， 糖适量

做法

1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下，出锅即可。

1、大对虾10只（约600-700克）、生菜叶若干张、红萝卜雕的小花3朵、香菜25克、姜油5克、芝麻油5克、绍酒15克、胡椒粉1克、精盐5克、味精2.5克、姜、葱汁水少许、色拉油500克。

2、大虾斩去尖嘴，剔出沙囊，斩去虾足，在背部剖开，挑出沙肠，用姜、葱汁水、盐、味精、胡椒粉腌渍2分钟。

3、开旺油锅，将渍好的大虾第一次用五成油温炸熟，第二次用七成油温复炸一次至虾壳发脆。

4、将大虾排列整齐上盘，虾下垫上生菜叶，盘边用香菜加萝卜花点缀。

白泽大虾是一道色香味俱佳的菜肴，做法如下：
将大虾清洗干净，剪去须和虾枪，用刀从背部切开，去除虾线。
将处理好的大虾放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、姜丝、葱丝，腌制10分钟。
热锅凉油，将大虾煎至两面金黄，煎好后取出备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入煎好的大虾，加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，直到汤汁浓稠即可。
制作白泽大虾需要注意火候和调料的搭配，让虾的鲜美和调料的香味相得益彰。同时注意虾的处理和煎炒技巧，保持虾的完整和美观。

1、海捕虾去虾线，准备葱末、姜末

2、锅中倒入清水，大火煮沸

3、加料酒，盐，倒入虾，大火煮至变色

4、锅中倒油，炒白灼酱料

5、倒入蒜末，姜末，葱末，大火爆香

6、倒入白砂糖，生抽，搅拌均匀

7、虾摆盘，倒入白灼酱料