纽约芝士蛋糕的制作方法如下：
原料：奶油奶酪、酸奶油、糖、鸡蛋、淡奶油、柠檬汁、香草精、玉米淀粉。
制作步骤：
将软化的奶油奶酪搅拌顺滑，加入糖搅拌均匀。
加入酸奶油混合均匀。
加入鸡蛋搅打均匀。
加入淡奶油混合均匀。
筛入玉米淀粉搅拌均匀。
加入柠檬汁和香草精混合均匀后过筛一次。
将混合好的蛋糕液装入裱花袋，挤入纸杯中，注意不要倒太满，六分满即可。
用水浴法，160度烤50分钟左右出炉晾凉。
制作生巧：将淡奶油和糖入锅小火加热至微微冒泡，倒入巧克力搅拌融化。
趁热加入蛋黄混合均匀。
倒在芝士蛋糕上，放入冰箱冷藏3小时以上即可。
以上是纽约芝士蛋糕的基本做法，您可以根据个人口味进行调整。

奶酪中加入糖、鸡蛋是芝士蛋糕独特结构的基础。但真正决定芝士蛋糕特点的却是奶酪的种类。比如用奶油干酪做成的纽约蛋糕比较稠，而乳清干酪制成的意大利蛋糕则比较稀。

不同种类的奶酪可做成不同结构的蛋糕。法国的芝士蛋糕用的是纽沙特尔干酪，马斯卡泊。

　　生日蛋糕的关键是把空气打入面糊中。与生日蛋糕不同，芝士蛋糕的面糊则不可过多打发。为了使做出来的蛋糕更好吃，建议在搅拌前，所有的配料都放在室温环境中。