做法：

1. 蒜薹用手掐去尾端，清洗干净。

2. 切成3厘米长的小段。

3. 锅里烧开水加入一点食用盐，倒入蒜薹段焯水1分钟。

4. 捞出过下凉水盛出沥干水分。

5. 鸡蛋磕入碗里打成蛋液。

6. 锅里烧热油，倒入蒜薹翻炒，加入食用盐和酱油调味。

7. 再倒入蛋液至下方定型，用铲子翻翻面。

8. 颜色翠绿的蒜薹炒鸡蛋就做好了。

扩展资料：

蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

蒜薹（蒜苔）是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几畦。

搭配食用：

1.蒜薹加生菜。

两者同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。

2.蒜薹加木耳。

蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用；木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食，其效大增。

注意事项：

1.蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2.消化能力不佳的人最好少食蒜薹；过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

3.蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

食用价值：

营养成分

蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

食材明细 主料 鸡蛋4个 蒜薹300克 辅料 精盐适量 生抽适量 橄榄油适量 咸鲜口味 炒工艺 十分钟耗时 普通难度 蒜薹炒鸡蛋的做法步骤

1 做这道菜的材料。

2 蒜薹洗净去掉两头，切成寸段备用。

3 鸡蛋打散备用。

4 锅中加入适量的橄榄油加热至合适温度。

5 把鸡蛋液倒入锅中。

6 把鸡蛋液摊成薄饼，然后铲成小块盛出。

7 把蒜薹倒入锅中。

8 把蒜薹翻炒至断生。

9 把炒好的鸡蛋倒入锅中。

10 加入适量的精盐。

11 关火前加入少许的生抽

12 炒好的蒜薹鸡蛋。