方法和步骤：

1、黄瓜洗净擦干水，对半切开，挖掉中间的籽，切小段，放盐腌制10分钟。

2、姜芽洗净切片，辣椒去籽切成长条。大蒜切片，米椒切段，姜切丝。

4、生抽、老抽，醋、蚝油、白糖混合好。

5、锅中放入油烧热，倒入大蒜，米椒，花椒，姜丝,炸出香味调至小火。

6、倒入调好的料汁，开锅后关火。

7、把腌好的黄瓜用水冲洗干净，攥干水份，擦干。

8、待酱料凉透之后，把擦干的黄瓜倒入碗中，倒入酱料，拌匀。

9、中间翻几次，4小时以上就可以吃。

食材：黄瓜 2根，姜芽 300克，青辣椒 2个，花生油 30克，生抽 6勺，老抽 2勺，醋 6勺，蚝油 2勺，白糖 30克，小米椒 2个，蒜 5瓣，花椒 30粒，盐 10克。

酱黄瓜是早餐吃粥的绝佳搭配，经常会做一些，每次做的都不多，吃完再做，喜欢吃辣的可以放两个小辣椒，做好的酱黄瓜清脆爽口，百吃不厌。

扩展资料：

黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。

黄瓜是我们日常生活中最为常见的蔬菜之一，味甜多汁、清脆可口，深受人们的喜爱。它含有蛋白质、糖类、维生素以及多种微量元素等营养物质，也有很高的药用价值，能够清热解渴，瘦身排毒利小便，润肠镇痛等。