冷面做法教程

食材：煎一个鸡蛋，胡萝卜，黄瓜丝，火腿肠，腐竹，香菇，葱丝少许，生抽一勺，香醋一小勺，辣椒面一小勺，香油少许

1. 腐竹浸泡水里让其变软，和香菇一起在开水里焯一遍遍备用。把其他食材全部切成丝。

2. 水烧开，放入荞麦面，煮熟捞起并放到冷开水里过两遍。

3. 碗里装半碗的鸡汤

4. 把做好的荞麦面放入碗里

5. 把所有切好的食材摆入荞麦面上。

6. 调点酱汁淋上就可以了(生抽，辣椒面，香油，香醋)

7.稍微拌一拌就可以吃啦！

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1. 将薯粉泡软就行了

2. 锅里装水，把鸡蛋清洗后放进去，水沸腾之后再将薯粉放进去

3. 煮薯粉的时候用筷子搅拌，防止薯粉粘在一起，一般2～3分钟就熟了

4. 将薯粉放到凉白开里面冲凉，最好换个2～3碗凉白开冲，让薯粉迅速冷却下来，会更加爽口

5. 准备自己喜欢的配料小包熟食，用一个碗里面放适量的清汤、盐、陈醋、生抽、辣椒酱、糖、酱油

6. 将薯粉放到调好的配料碗里，上面放泡菜、辣萝卜、海带、辣藕、鸡蛋、牛肉末

上海冷面做法：

天热了，现在上海有的制面商家会为你蒸好半熟的面条，回家往开水里捞一下，不用煮，倒入少熟油，对着面加吹风扇，边拌开。

准备配菜（交头）可根据自己的喜好，可以烫一下豆芽，上海辣酱，炒三丝，红烧大排等等。冷面调料话，上海冷面通常有花生酱芝麻酱，盐，醋，辣椒酱等，可依口味自行添加。

上海冷面是很家常的方便食物，随意性较大，想怎么吃可随意搭配交头