1、【食材】：核桃、食盐、花椒、大蒜。

2、准备半头大蒜，先把外皮剥掉，再把大蒜切成片。准备核桃30个。

3、下面把核桃放在无水无油的锅里，加上蒜片、花椒、食盐300克，先开大火翻炒，翻炒的过程中，要不断的搅拌，刚开始炒的时候，核桃的外皮会裹上一层食盐，大约翻炒3分钟，食盐就自动脱落了。

4、转到小火继续翻炒，再炒20分钟，时间到，把核桃都夹出来，把食盐过滤一遍，下次可以接着用，大蒜和花椒都炒糊了，可以扔掉了。

炒核桃仁做法（去壳的）：准备一盘已经去壳的核桃仁2.平底锅开小火，倒入核桃仁3.铺平后慢慢的炒4.过程中不断的翻炒5.核桃仁表面微微有点泛黄的时候就差不多了6.出锅前洒上少许的盐7.关火在锅里再继续翻炒几下8.出锅稍微凉一下，就非常酥脆可口了小贴士：炒核桃仁一定要小火慢慢的炒，千万不要大火，而且不要炒太过火了，稍微一泛黄就马上撒盐出锅，不然就会火大了炒生核桃（带壳的）的做法：

1.准备一个铁锅，锅内放适量的粗沙或小石子；

2.放入带壳的生核桃，与粗沙或小石子同炒，先用大火炒一会儿再改小火；

3.在炒的过程中要不断得用手铲翻动核桃；

4.等到锅内的蒸汽逐渐变少至消失时，将核桃倒出晾凉即可。拓展资料：核桃（Juglans regia）又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。

食材 主料 核桃仁 100g 辅料 盐 适量 步骤 1.准备一盘核桃仁 2.平底锅开小火，倒入核桃仁 3.铺平后慢慢的炒 4.过程中不断的翻炒 5.核桃仁表面微微有点泛黄的时候就差不多了 6.出锅前洒上少许的盐 7.关火在锅里再继续翻炒几下 8.出锅稍微凉一下，就非常酥脆可口