材料：鱿鱼400g、彩椒2个、蒜蓉2颗、鸡精5g、盐5g、酒10ml、生抽10ml、油30ml

做法一：

1、将鱿鱼洗净、去皮，切好。

2、柿子椒去蒂、籽，洗净，切块备用。

3、热锅放花生油，放入鱿鱼翻炒，加入少量酒翻炒，加少量生抽翻炒。

4、待鱿鱼变弯、颜色变白，放入切好的彩椒翻炒。

5、起锅前放入适量的盐和鸡精，装盘。

做法二：

材料：鱿鱼1只，葱1支，洋葱1/2个，蒜头3粒，红辣椒1根，芝麻适量，辣椒粉1又1/2大匙，酱油2小匙，糖1又1/2小匙，盐1小匙

做法

1.葱、红辣椒洗净切段，洋葱去皮切丝，蒜头去皮切片备用。

2.鱿鱼洗净，去膜及软骨，切花后切片，以滚水汆烫一下，沥干水分。

3.起油锅，油热后转小火先放入辣椒粉炒香，再加入红辣椒、葱、洋葱、蒜片大火翻炒数下，随即放入鱿鱼快炒并加入调味料调味，续炒至鱿鱼熟透后盛出，撒上芝麻即可食用。

主料：鱿鱼适量，四季豆适量，胡萝卜适量，姜适量

辅料：油适量，盐适量

做法：

1. 四季豆撕去两头和老茎折成段，胡萝卜切片。

2. 鱿鱼处理干净，切片。

3. 锅中放水烧开，下入四季豆焯水捞出。

4. 放入姜丝和鱿鱼焯水，变色卷曲后即捞岀。

5. 锅中放油，下入胡萝卜翻炒。

6. 合入豆角和鱿鱼翻炒，加盐调味。

主料：保鲜鱿鱼400克。

辅料：香菜50克，鲜红椒10克。

调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，鸡精3克，酱油5克，料酒5克，白醋3克，蚝油10克，姜5克，香油3克，湿淀粉10克。

美食做法

1、将鱿鱼撕去表面的膜，切成5厘米长、0.5厘米宽的丝；鲜红椒去蒂、去籽，切成一样的丝；香菜洗净，摘去叶，留下梗，切成5厘米长的段；姜切丝。

2、将切好的鱿鱼丝放入碗内，加精盐、味精、料酒、酱油、干淀粉码味上浆。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下鱿鱼丝滑油，断生后倒入漏勺沥干油。

4、锅内放底油，下姜丝、红椒丝、香菜段、精盐、味精迅速炒熟，再放入鱿鱼丝，烹入白醋，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。

步骤 1

水里放料酒和姜片，水开之后放鱿鱼，焯水两分钟。不要久了，久了会老。

步骤 2

放葱 姜 蒜 干辣椒炒出香味

步骤 3

放一勺豆瓣酱，炒出红油

步骤 4

放鱿鱼，放盐 料酒 生抽 蚝油，洋葱

步骤 5

放孜然粉 青椒 断生就能出锅啦

将鱿鱼洗净，从中间剥开，去除内脏和软骨，切成细条备用。

准备调料，包括料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉和鸡精。

炒锅烧热放油，烧至七八成热，放入葱姜花椒皮爆香。

放入切好的鱿鱼翻炒。

加入所备调料，大火翻炒。

最后放入青椒段，稍微加点水淀粉勾芡。

炒好后装盘，撒上葱段即可。

需要注意的是，调料根据个人口味适量调整，以免过咸或过淡。

炒鱿鱼的做法有很多,比较家常的有爆炒鱿鱼、酱爆鱿鱼等.一、爆炒鱿鱼材料:元葱、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼、料酒做法:1.先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改刀。