1、锅中放入30g细砂糖、100g水，煮开

2、倒入150g糯米粉、1g盐、1g泡打粉（提前混合好），迅速搅拌成棉絮状

3、倒入盆中，然后少量多次添加糯米粉（约30g），一边添加一边揉（这里的粉不是全部用的，根据情况来）只要最后呈表面光滑，不粘手，中等硬度的糯米团就好啦

4、糯米团放在桌面上，擀成薄片，厚度约1cm。

5、用刮片切出宽度为1-1.5cm的条，盖着保鲜膜备用

6、拿出条条，在桌面上滚出粗细和铅笔差不多的圆柱形条条

7、全部搓好后，切出长度为3-4cm的条条，分散备用

8、锅内放入适量油，小火加热，在温度约为80℃时（筷子放进去，没有任何反应，然后手放在锅的上方探，会有温温的感觉），就可以放米条了！尽量一个一个放，间隔开来然后慢慢升高油温，同时米条也会浮起，因为米条是圆柱体，所以炸至过程中要不断地翻动，让其上色均匀，炸至金黄即可捞出。同时关火降油温，等油温回到80-90℃就可炸下一趟。（高温下米条会爆）

9、传统的米条还要裹个糖浆：锅里放入25g白砂糖、50g水，混合均匀熬煮，直到糖开始冒大泡泡，而且速度不快，能挂在勺子上的时候，关火

10、放入炸好的米条混合均匀，让米条粘上晶莹剔透的糖浆，拿出撒上芝麻即可

食材用料

糯米粉 320克，水 180克+70克，麦芽糖 90克，白糖 70克+70克

江米条的做法步骤：

步骤 1

准备材料。

步骤 2

180克水加麦芽糖

步骤 3

加热至糖水沸腾

步骤 4

加入2/3的糯米粉

步骤 5

拌均匀，成糊状

步骤 6

等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉

步骤 7

揉成光滑面团，刚开始有点粘手，越揉揉凉后，就不太粘了，如果再粘，再再加点糯米粉

步骤 8

擀成8mm左右厚的面片，再切成8mm宽的长条

步骤 9

把长条略搓圆，再切成5cm左右长的小段

步骤 10

锅中倒油，将部分小糯米段凉油下锅

步骤 11

小火炸至浮起来，这时候别去拨弄它们，它们还很软很粘，一弄会粘到筷子上，也可能会变形

步骤 12

再继续炸至部分出现金黄色，可以关火，先把黄的捞出来滤油，油的余温会把剩下的也炸至金黄

步骤 13

继续这样把剩下的炸完

步骤 14

锅中倒入70克的白糖，再倒入70克的水，小火熬煮至冒大泡

步骤 15

倒入炸好的江米条，迅速翻均匀，让它们都裹上糖浆。马上关火，撒上剩下的70克白糖

步骤 16

继续翻炒均匀