鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线

步骤2

在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟

步骤3

土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段

步骤4

生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用

步骤5

锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用

步骤6

腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用

步骤7

将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香

步骤8

将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香

步骤9

放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入

步骤10

迅速把步骤4中调好的味汁倒入

步骤11

略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘

步骤1/3

原材料（大虾）洗净备用

步骤2/3

锅内倒入油【平常烧菜的量就行】，加入盐，姜，蒜煸出香味，倒入虾子爆炒，待虾子颜色变了，倒入水，加一勺糖，两勺老抽，盖上锅盖，十分钟后转小火

最后一步

出锅前加入葱段和少许鸡精 盖锅盖焖一会即可

主料：

对虾400g，生姜3片，油少许，盐少许糖少许，老抽少许，料酒少许

做法：

1.首先将对虾洗干净，用剪刀减掉虾须

2.油锅烧热，放入虾子，炒两分钟，炒至变色，放入生姜，少许盐，糖，老抽，料酒在搅拌炒均匀

3.放入一碗水，水量盖过虾子，大火烧开，改小火煮15分钟便可，如果锅里的汤还比较多，那就再改大火收汁便可