具体做法步骤如下：

1.首先，改刀将里脊肉切成片，用刀背把肉拍一下，这样容易入味。

2.将里脊肉切成约宽1厘米左右，长5厘米左右的条。

3.切好的里脊肉装入盆内，加入适量的料酒，加入适量的生抽，盐，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀。

4.取一个小碗，加入适量的清水，放入葱丝和姜丝，浸泡10分钟，等一会调面糊的时候，加一点葱姜水，这样做出的里脊有一股葱香味。

5.取一个大碗，加入2勺淀粉，加入2勺面粉，打入2个鸡蛋，加入葱姜水，搅拌均匀，搅拌至没有面粉颗粒，静置10分钟。

6.锅内加油烧至5成热，放入筷子，冒小泡就可以，把肉条放在蛋液内，挂糊。

7.将里脊肉逐条下入锅内，小火慢炸，一定要记住小火慢炸，如果火太大，容易上色，但是不熟。

8.里脊肉炸至上色后 ，捞出，千万不要炸过，炸过后，肉会发老，发硬，不好吃。

9.第一遍全部炸完后，开大火，将油温烧至7成热，冒青烟为止，下入里脊肉复炸。

10.搅动一下，让里脊肉受热均匀，炸1分钟左右，炸至金黄色，捞出，千万不要炸过，炸老了。

11.一道营养美味的下酒菜——软炸里脊就做好啦！过年招待亲朋可以做一下这道菜，简单又好吃，配上椒盐粉更是美味！

其制作方法是将切好的里脊用料酒、葱段、姜米、黑胡椒、盐腌制，调入蛋清抓匀待用，将腌制入味的里脊段放入调好的红薯淀粉液中抓匀，锅内倒油烧热至6-7成，将里脊段放入锅中炸至定型捞出；然后待油温回升至9成时再下炸好的里脊回锅复炸一遍捞出沥干油即可装盘出锅食用。

方法/步骤

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猪里脊肉洗净先切成薄片，双面肉锤拍打，切条，放入碗中。

2/5

加入生抽，耗油，蒸鱼油，盐，玉米淀粉。

3/5

搅拌均与腌制一小时。

4/5

香炸粉倒入碗中，加入两汤匙油，边加水搅拌成糊状，腌好的里脊肉放入面糊中，搅拌至里脊肉都裹上面糊。

5/5

锅中放热油烧至六成热时放里脊，小火炸制淡黄色捞出，后复炸金黄色即可。

做法步骤：

1· 将里脊肉洗净切成5厘米长的长条

2· 将葱姜切丝放入，放入盐、五香粉、白胡椒粉、醋、料酒、生抽、鸡蛋清拌匀

3· 筷子顺一个方向搅拌一会，然后腌制半小时

4· 将面粉倒入一个盘中，将肉条粘上干粉后抖掉多余的

5· 锅中倒入适量油，将筷子竖着放入锅中，周围出现小细泡时将肉条依次放入，中火炸至双面金黄即可

6· 漏勺捞出控油

7· 盘中铺一层洗净的生菜，将里脊倒入装盘，根据个人喜好蘸取番茄酱和椒盐

8· 干炸里脊肉就做好了

1、主料：猪里脊肉500克。

2、辅料：鸡蛋1个、面粉1勺。

3、里脊肉洗净；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝。

4、将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉；搅拌均匀，腌渍1小时以上；打入鸡蛋2个。

5、放入面粉；搅拌均匀，油温60度下锅开炸。