蒜泥龙虾做法步骤如下：

准备食材：

1.野生龙虾数只

2.葱姜蒜适量

3.香菜适量

4.生抽适量

5.盐适量

6.白糖适量

7.料酒适量

8.色拉油适量

9.生粉适量

10.醋适量

烹饪步骤：

1.将野生龙虾剥去龙虾壳，沿着虾体正中间将虾肉掰开，去掉肠子和虾胃，然后用刀将龙虾背部砍开，剁成小块。将剁好的龙虾块用清水洗净，控干水份后淋上少量料酒、生抽和生粉拌匀腌制片刻备用。

2.葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

3.热锅加入油，将葱姜蒜爆香，加入龙虾块，翻炒均匀。

4.加入适量盐、白糖调味，继续翻炒至龙虾变色。

5.加入清水，水量以没过龙虾块为宜，盖上锅盖煮10分钟左右，让其煮熟、入味。

6.加入少量醋，再次调味，并撒上香菜碎即可。

温馨提示：

1.如果觉得虾壳较硬，可以用刀轻轻敲击壳身，以便加工和入味更佳。

2.腌制龙虾时，勿加太多淀粉，否则会影响口感。

3.炒龙虾时，不宜过火，否则会影响肉质口感。

4.烹饪龙虾后一定要煮至其入味，只有这样才能口感更佳。

5.在炒龙虾时，可根据个人口味加入其他辅料，如胡萝卜丝、青椒等，口感更佳。