番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的作用。在口感方面，口味宜人，营养丰富，细软中带有一点点弹性，酸甜可口，与鸡蛋的软嫩相协调，爽滑可口深受大众喜爱。

1.准备好两个番茄 一个去皮一个不去皮。

2.鸡蛋打散 炒至8分熟 捞出备用。

3.锅内倒入适量油 放入切块的番茄炒出汁。

4.加入盐和白糖 再倒入鸡蛋炒匀即可 撒上葱花。

5.装盘上桌。