用料

生抽 一勺

蒜 四瓣

姜 三片

干辣椒 两个

腊肉 一大块（适量）

芹菜 三根（适量）

盐 看情况用

油 适量

老抽 一点点上色（小小半勺）

做法步骤

步骤 1

腊肉切片 我这种是超市买的肥瘦相间的也已经腌好的 带有咸味

步骤 2

芹菜切成小块备用

步骤 3

锅烧热放腊肉，带肥肉的可以不放油 纯瘦肉的需要放油

步骤 4

放入切好的蒜和干辣椒和几片姜

步骤 5

加入芹菜翻炒

步骤 6

老抽一点点小小半勺 可以少放不能放多了！ 生抽一勺 尝尝味道不够咸可以放盐 我这种腌好的就不需要再放盐了不然会太咸了

步骤 7

完成就可以装盘了～

冬笋炒腊肉

材料：冬笋（1个）、腊肉（1块）、食盐（少许）、葱（5克）、姜（5克）、蒜（5克）、干辣椒（适量）

第一步：我们先用清水将腊肉清洗一遍，清洗干净后放入锅中，再加入适量的水到锅中，开大火后，把腊肉煮熟到可以用筷子从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片，腊肉肥瘦各半比较好；

第二步：将冬笋去壳，切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，用大火烧开煮锅中的水，放入沸水中，再加入少许盐，去掉涩味，水滚烫约2分钟后捞出沥干水分待用；用刀把葱切段，干辣椒用剪刀剪剪成丝，用的是很辣的干辣椒，不喜欢吃辣椒的朋友可以少放点，然后再将大蒜去皮切片，姜切丝即可；

第三步：坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、生姜、干辣椒，炒出配料的香味后再放入剩下的腊肉，翻炒均匀后放一点点水再炒一会儿，然后放入我们事先准备好的竹笋；

第四步：翻炒大约2分钟后再撒上切好的葱段，翻炒均匀后一道好吃的冬笋炒腊肉就可以出锅了。

食材用料 ：腊肉300g；青椒三个；葱30g；姜20g；蒜20g；干辣椒适量；花椒适量

 做法

腊肉切片；青椒、葱切丝；姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗净备用。

锅烧热后放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

放入腊肉翻炒，快起锅时放青椒翻炒。

关火，撒入适量食盐。出锅即可食用。

腊肉通常与竹笋炒着吃好吃。腊肉150克切成两毫米的片，新鲜竹笋切片焯水捞出备用。锅中放油烧热下葱姜蒜爆锅，放入腊肉煸炒至微黄，下竹笋片一起翻炒，放盐6克，生抽耗油各10克，翻炒5分钟即可

做法步骤:

1、青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。

2、腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。

3、起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。

腊肉，吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做冬笋腊肉、腊肉回锅、腊肉炒饭，还可和青蒜、蒜苔、芹菜、苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。

以冬笋腊肉为例，做法如下：

原料：

主料：腊肉500克。；

配料：青蒜100克、净冬笋150克；

调料：味精0.5克、熟猪油50克、肉清汤50克。

制法：

1、将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；

2、冬笋先切梳子背形条，再切成约0.3厘米厚的片，青蒜洗净切3厘米的段；

3、炒锅内放入熟猪油烧至六成熟，下入腊肉、冬笋煸炒；

4、加肉清汤稍焖收干水放入青蒜、味精，再翻炒几下，装盘即成。

加入白酒

五花肉切成长条放入盒子里面，加入30毫升白酒抓拌均匀。

调制腌料

两勺红腐乳汁碾碎，两勺白糖、200克甜面酱、480克生抽、50克老抽、胡椒粉、五香粉和辣椒粉...

晾晒腊肉

倒入猪肉里腌制两到三天，挂上棉绳放到太阳底下风干三到七天，这样腊肉就做好了。