真姬菇属于中档

真姬菇是低温型品种，又名玉蕈、斑玉蕈等，一个近年逐渐进入寻常百姓家的高档珍稀食用菌之一。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”“蟹味菇”“海鲜菇”“玉龙菇”等。

从20世纪70年代起，真姬菇就开始风靡日本市场，后引入我国。1986年至1990年间，我国的山东、河南、河北、山西等省进行小面积栽培，产品以鲜菇或盐渍菇出口日本。

目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。多为工厂化栽培。

1.

准备真姬菇 200 克 、 尖椒 1个 、 胡萝卜 半根 、 虾仁 100克 、 鸡蛋 1个 、 蒜 1瓣 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 盐 2克 、 糖 2克

2.

1个鸡蛋打散后倒入煎锅煎成蛋饼；

3.

将1个蛋饼、30克尖椒、30克胡萝卜全部切成条备用；

4.

200克真姬菇洗净，切去根部后切段，过水焯烫一下沥干水分备用；

5.

锅中倒入20ml油，下入10克蒜片爆香，倒入30克尖椒和30克胡萝卜煸炒断生；

6.

再放入100克虾仁和焯烫好的200克真姬菇，翻炒均匀；

7.

加入生抽1勺；

8.

再倒入蚝油1勺；

9.

加入盐2克和糖2克，倒入鸡蛋条，炒均匀；

10.

起锅装盘；