豆腐四喜丸子是一道美味的家常菜，主要由豆腐和各种肉末混合制成的丸子。以下是一个简单的豆腐四喜丸子的做法：

材料：

- 老豆腐 1块（约300克）

- 猪肉末 150克

- 香菇末 30克

- 胡萝卜末 30克

- 青豆 30克

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精/味精 适量

- 淀粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 胡椒粉 适量

- 香油 适量

- 植物油 适量

做法：

1. 将老豆腐用厨房纸巾包裹，放置一会儿去除多余的水分。

2. 将豆腐放入大碗中，用叉子或者筷子压成泥状。

3. 加入猪肉末、香菇末、胡萝卜末、青豆、姜末和葱花，搅拌均匀。

4. 加入盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉和鸡蛋，继续搅拌至肉馅粘稠。

5. 滴入几滴香油增加香气，再次搅拌均匀。

6. 用手沾点水，防止粘手，取适量肉馅揉成球状，即成丸子。

7. 在锅中倒入足够的植物油，烧热后将丸子逐个放入油中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

8. 可以选择将炸好的丸子放入蒸锅中蒸几分钟，使其更加熟透。

9. 最后将丸子摆放在盘中，可以根据个人喜好配上调味汁或者直接食用。

提示：

- 豆腐要尽量去水，这样丸子才不会散开。

- 搅拌肉馅时要一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有弹性。

- 炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 如果喜欢其他口味，可以在肉馅中加入不同的蔬菜末或者调味品。

这样，一道美味的豆腐四喜丸子就完成了，可以作为主菜或者宴客菜肴。

　　材料　　原料：　　猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。　　调料：　　老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。　　做法　　1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;　　2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;　　3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;　　4、将肉馅团成丸子;　　5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;　　6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;　　7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。　　小诀窍　　1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;　　2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用;　　3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;　　4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。