在我们的生活之中，蔬菜是我们不可缺少的菜肴.同时蔬菜是有多种多样的.在他们之中就有芽菜这道菜，其实所谓的芽菜就是这菜刚发芽还没有全部形成叶子的那部分我们把它釆下来之后称他为芽菜

首先把芽菜洗干净切碎，越碎越好，把干辣椒切成1cm左右的小段，大蒜切片备用。

锅烧热，放入适量食用油，可以是一半植物油，或全部用动物油，个人觉得动物油更香点。

等油热后再放入切好的辣椒和大蒜，辣椒变成金黄时倒入切好的芽菜进去炒。芽菜本身有盐，一般不用加盐，根据个人口味可以放入味精肉末等。

翻炒一分钟左右即可出锅。 炒好的芽菜可以直接下饭，非常好吃下饭，很多小朋友都喜欢。还可以用作拌面，炒饭，馅料等。

芽菜做法如下

用料：全芽菜适量、午餐肉适量、胡萝卜适量、玉米粒适量、青鸡眼豆适量、干辣椒适量、葱适量，蒜适量。

1：各种配料切成相仿大小的粒；

2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；

3：倒入其它配料，翻炒2分钟；

4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。

1/9 四季豆斜切寸段。

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2/9 水开后加入一勺油、一勺白糖，放入四季豆。

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3/9 焯熟后捞出沥水备用。

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4/9 炒锅稍多放点油，爆香姜、蒜和辣椒。

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5/9 加入肉末。

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6/9 翻炒均匀。

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7/9 肉末炒至完全变色烹入料酒。

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8/9 加少量老抽，翻炒上色。

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9/9 加入芽菜，炒香后加入焯熟的四季豆，加适量盐和少量糖翻炒均匀即可。