将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用。白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分。锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用
白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。

1/12猪瘦肉切片

2/12葱蒜切片，因为不喜欢吃姜，所以放的姜粉

3/12配菜：尖椒切丝、西红柿胡萝卜切片

4/12冻豆腐切片

5/12锅里倒油

6/12猪瘦肉炒至变色

7/12加入葱姜蒜、味极鲜、盐，炝锅

8/12倒入配菜：尖椒、西红柿、胡萝卜翻炒

9/12倒入冻豆腐继续翻炒

10/12加入小半碗水，中火炖煮

11/12淀粉加水做成芡汁，出锅前倒入芡汁，大火翻炒

12/12盛盘

冻豆腐是一种将豆腐冷冻后再解冻，使其质地更加坚实、口感更加细腻的方法。以下是一种常见的家常做法：

步骤：

1. 购买新鲜的豆腐，根据个人喜好选择硬度，通常硬豆腐更适合冻豆腐。

2. 将豆腐切成适合食用的块状，可以是长方形、正方形或三角形，大小根据个人口感偏好。

3. 准备一个适合冷冻的容器或密封袋，将切好的豆腐放入其中。如果使用容器，建议将每层豆腐之间放一张油纸，以免粘连。

4. 把容器或密封袋封好，然后将豆腐放入冰箱的冷冻室中。

5. 让豆腐在冷冻室中冻结至少数小时，最好是过夜。

6. 取出已冷冻的豆腐，将其放在室温下自然解冻。也可以将它放入温水中迅速解冻，但要小心不要让水渗入豆腐。

7. 解冻后的豆腐已经变得坚实而细腻，可以继续用于烹饪。

冻豆腐在烹饪时更容易保持形状和口感，也更能吸收调味料的味道。您可以将冻豆腐用于红烧、炖汤、煮粥等菜肴中，享受其特有的口感和味道。

冻豆腐1块，油菜蒜，生抽，盐，高汤各适量

步骤 1

准备食材：解冻后的冻豆腐、油菜、蒜末，高汤。

步骤 2

锅中倒入适量油，先放入蒜末煸出香味；

步骤 3

然后放入解冻后的冻豆腐，不着急翻炒；

步骤 4

慢慢煎制豆腐带点焦黄色，翻炒几下；

步骤 5

倒入生抽，翻炒均匀；

步骤 6

加入油菜，翻炒几下；

步骤 7

立刻加入高汤，适量即可，盖盖子焖一会儿；待汤汁慢慢被冻豆腐吸收后，开盖加少许盐；出锅盛盘即可。冻豆腐的10种家常做法之一完成。