醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省的家常菜品，主要食材是土豆，尖椒和醋等主要烹饪工艺是炒，是中国百姓饭桌上常见的家常菜。

首先，准备食材

主料是土豆，两个

辅料是尖椒，一个

调料花椒少许干，红辣椒五个，葱花少许醋两勺糖一勺盐四克。

制作步骤：1.土豆洗净切丝，尖椒洗净切丝，2.准备一碗清水滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会儿，然后用清水洗净，把淀粉洗出来，沥干。3.锅中加少许油烧三成热放入花椒代闻到香味时，关火捡出花椒，4.再次打开火带油温，七成热时放入干红辣椒和葱花，爆香后倒入土豆丝炒熟，5.随后依次放入醋，糖盐大火翻炒半分钟，6.加入青椒丝，继续翻炒半分钟，加入水淀粉翻炒均匀即可出锅。

食材清单

土豆 1个 、 花椒 6粒 、 六月鲜特级原汁酱油 1勺 、 糖 5克 、 盐 3克 、 味达美醇香米醋 2勺 、 食用油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7

土豆切丝放入盆中；

步骤2/7

加入水冲洗土豆丝表面淀粉，控干水分备用；

步骤3/7

锅中加入食用油1勺，放入花椒炸香后捞出；

步骤4/7

放入沥干水份的土豆丝，翻炒一下；

步骤5/7

加入味达美醇香米醋2勺；

步骤6/7

再加入六月鲜特级原汁酱油1勺，还有盐和糖，炒3分钟至熟；

最后一步

表面撒芝麻、杭椒圈或者香菜装饰；

第一美食食醋溜土豆丝是我的最爱，它的做法有以下几点：

1.将土豆削皮后洗干净，放在凉水中浸泡5分钟捞出沥干水分。

2.将水烧开，放入土豆丝汤约1分钟，捞出后过冷水。

3.第四步、炒锅热油，把花椒放入爆香，后把花椒捞起，放进红椒继续爆香。

5. 倒进土豆丝，快速翻炒。沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。

6. 全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。醋溜土豆丝就做好了。

步骤1?

材料准备好

步骤2?

土豆去皮切成丝

步骤3?

用清水反复冲洗掉土豆丝的淀粉

步骤4?

放在滤网中，摆在通风的位置吹一下，沥干水分（这个很关键）

步骤5?

青椒切丝

步骤6?

葱白葱绿分别切末，干辣椒切段，蒜切碎沫

步骤7?

锅里倒入少许油，爆香葱白、干辣椒和蒜沫

步骤8?

放入青椒翻炒一下

步骤9?

接着放入土豆丝

步骤10?

大火翻炒一阵

步骤11?

淋入一汤匙白醋

步骤12?

快速翻炒均匀

步骤13?

调入少许盐

步骤14?

翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可

烹饪技巧

全程要大火快炒。土豆丝一定要沥干水分，不然锅烧热了，土豆丝下去，水分太多，锅里的温度就下降了，达不到热锅快炒的效果，影响土豆丝的口感