1、食材：辣椒片50克、食用油110克、蒜蓉20克、豆瓣酱10克、食用盐12克、鲜素5克、味粉10克、肉类特制增香剂2克。

2、辣椒片用清水浸泡2分钟，捞出剂干水分备用。

3、食用油倒入炒锅中大火烧热改小火，加入剂干水的辣椒片，炒制约5分钟，待中间冒大泡，锅边冒小泡，水汽干时加入豆瓣酱，不停搅拌至锅边又开始冒小泡时加入食用盐蒜蓉，鲜素，味粉，肉类特制增香剂，继续不停的搅拌。

4、待油全开时立即关火，继续搅拌3分钟即可出锅。

油炸辣椒油是一种非常常见的调味料，下面是一份简单的秘制配方：

所需材料：

- 干辣椒 50 克

- 生姜 20 克

- 大蒜 20 克

- 葱花 适量

- 食用油 200 克

制作步骤：

1. 将干辣椒洗净晾干，去掉辣椒蒂，切成小段备用。

2. 生姜、大蒜去皮切末备用。

3. 在锅中倒入食用油，加热至 7 成热，放入切好的干辣椒，用小火煸炒至变色，捞出沥干备用。

4. 将锅中剩余的油温度调至 8 成热，放入姜末、蒜末，煸炒出香味。

5. 将炒好的辣椒段放入锅中，继续煸炒均匀，直至辣椒变脆。

6. 关火，待油稍微降温后，加入适量的葱花，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 切辣椒时要戴手套，避免辣椒刺激皮肤。

2. 炸辣椒时要用小火，否则容易炸焦。

3. 炸辣椒油时要用小火，以免油温过高而烧焦调料。

这样一份油炸辣椒油就做好了，可以用来调味各种菜肴，口感香辣可口，非常适合喜欢吃辣的人食用。

材料

大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许

做法

1、大蒜捣成泥。

2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。

3、锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。

4、熬制5分钟后，开小火，加入八角、香叶和桂皮。

5、再熬25分钟后，关火冷却，加少许白芝麻。

6、最后装入瓶中2天后，捞出香叶、八角和桂皮即可。