开口笑，通常是指一种主要是由蜜枣制成的蜜饯或者是由植物种子、辣椒等等制作的腌制品等。制作过程中需要面粉500克，花生油1000克(实耗200克)，蜜枣350克，鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克，汤圆150克。

“开口笑”是一种面食，像包子一样，里面有馅，上面露出馅，像在笑，所以叫“开口笑”。

开口笑的做法步骤:

首先准备两个鸡蛋，半碗食用油和半碗白砂糖，适量的泡打粉。

第1步:把半碗白砂糖用温水化开。

第2步:用一个大一点的碗打入两个鸡蛋，倒入半碗食用油，加入适量的泡打粉和化开的糖水，搅拌均匀，搅成鸡蛋糊。

第3步:鸡蛋糊里加入300g左右的面粉，用筷子搅拌成面絮状。

第4步:用手把面絮揉成面团，放一边醒发10分钟。

第5步:揉好的面团，分成一个个大小差不多的小剂子，揉成圆形，粘上清水，裹上白芝麻，逐个这样做好备用。

第6步:锅里放油，油温五成热，放入做好的小芝麻团，一边炸一边用筷子轻轻搅动。

第7步:炸至自动浮起，这时一个个会开裂，小火炸至金黄色，大约2倍大，出锅就可以了；

酥脆，香，芝麻香，美味

两嘴角向上咧嘴开怀笑。