四川凉粉好吃。绿豆凉粉。 把凉粉切成条，或细条，加红辣椒油，花椒油，盐，蒜泥，十三香，葱花··拌匀。

主料

纯绿豆淀粉100克

辅料

鲜辣椒1个

配料

盐2克

清水800ml

辣椒油适量

蒜蓉适量

香醋适量

鲜酱油适量

黄瓜丝适量

香菜末适量

1. 主要食材。

2. 锅中注入清水放入2克盐烧开，绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀。

3. 搅拌均匀。

4. 把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。

5. 淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上。

6. 把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿。

7. 放入盘内撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油。

8. 然后再倒上香醋。

9. 适量辣椒油。

10. 撒上蒜末，用几粒小米椒点缀即可。

1、将清水a2L，取一碗水另外分开。

2、这碗水用来调100g白凉粉的，将白凉粉、明矾倒入调成糊状。

3、剩下的清水a入锅煮，建议用沙锅，边缘不会有焦痕，不粘底，好清洗。

4、一边煮一边搅拌。

5、煮知至沸腾。关火。

6、倒入大碗凉凉，让它慢慢凝固成块。

7、另取一小砂锅，注入200ml水，加入冰糖片。

8、煮至沸腾即可。放凉备用。