家常烧茄子的做法有很多，我这里介绍一下传统的家常做法。

做家常烧茄子需要的材料：

- 茄子 2个

- 瘦肉末 适量

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

做法步骤如下：

1.茄子切成长段，放入清水中浸泡一会儿，使其去除苦味。

2.锅里放适量的油，当油热后放入茄子，煎至表面略微焦香时捞出沥干备用。

3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入瘦肉末炒熟。

4.加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀，加入适量清水。

5.将煎好的茄子放入锅中，煮至汁浓茄子软烂即可。

6.出锅前撒上葱末，香喷喷的烧茄子就做好啦，赶紧享用！

注意事项：

1.茄子不要切得太小，以免炖煮过程中烂成泥。

2.在翻炒茄子时，要注意火候不要太大，以免烧焦。

3.根据口味可以加入一些其它食材，例如豆腐丝、青椒等。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

茄子（紫皮，圆）：1个;

红尖椒: 1个; 尖椒: 1个;

水：45毫升; 食盐：1克; 味精：1克; 香油：3毫升; 葱：20克; 蒜：4瓣; 生抽：1汤匙15毫升; 老抽：半茶匙3毫升; 米醋：1汤匙15毫升; 白糖：15克; 水淀粉：30毫升; 植物油：适量;

家常烧茄子的做法

1

茄子去皮切成菱形块，青红椒去蒂去籽切块，葱和大蒜切成碎末

2

将生抽，老抽，米醋，清水，盐，糖，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用

3

锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块

4

炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）

5

锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒

6

将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀

7

出锅前，撒上另一半蒜末即可

茄子一个，蕃茄一个，葱一根蒜两瓣姜一块鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。

做法： 将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。

捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。