肯德基上校鸡块是用炸的方法制作出来的。

上校鸡块的主要材料是鸡胸肉和麦片，通过处理鸡胸肉，去骨去皮然后切成块状。

在鸡肉上下浆，滚上麦片均匀裹上过蛋液的面包糠，之后热油炸至金黄酥脆即可。

值得注意的是，热油的温度和炸制时间都是非常关键的，过热或过少时间都可能导致上校鸡块口感差。

此外，也可以根据自己的口味加入各种不同的香料和辣椒粉增加口感和风味。

用料

主料： 去骨鸡腿肉1 块

辅料：

青椒1个

红椒1个

调料：

黑椒汁适量

橄榄油少许

具体制作步骤：

步骤1.将鸡腿肉切成小块，青椒红椒切成小块备用

步骤2.平锅放橄榄油，将鸡腿肉有皮的那一面向下放在锅里煎一下，焦黄后翻面再煎，等到两面都焦黄后取出装盘待用

步骤3.煎鸡腿肉的锅不用洗也不用再放油，直接放入葱头炒到透明色后放入红椒炒，再放入青椒，炒到发软后，放入鸡腿肉

步骤4.继续翻炒一会，放入适量黑椒汁，翻炒到所有菜和肉都沾到黑椒汁后，略放点水继续翻炒2分钟，大火收汤后，再放一些黑椒汁，让菜肉都沾到黑椒汁后马上关火，即可出锅。

买鸡腿肉，放入料酒和盐，胡椒粉抓拌均匀剁成泥，越细腻越好，剁好后整理成一块一块的沾上生粉，先小火慢炸至金黄色捞出，复炸一遍即可