用料

面粉 克

温水 克

酵母 克

盐 克

油 克

步骤 1

用温水化开酵母备用

步骤 2

把刚刚温好的酵母水倒入面粉中，在适当的加入温水，搅拌成棉絮状 水慢慢加，不要一次性加太多。

步骤 3

搅拌成棉絮状之后，用手把面揉成团。

步骤 4

发酵 因为现在天气还有点冷，放在自然温度下发酵会比较慢，我是把和面的不锈钢盆子放入锅里。 锅里加少量水，保证水温在40多度左右，水凉了可以打开煤气，稍微热一下 注意，水不能太再将面前对折起来，就像折被子一样。 这时是面条形状，再静置5分钟。 按中轴线切开，切口朝上卷起来，切开的面条可以卷2个饼。做好以后发酵至两倍大，放煎锅煎饼啦。

步骤 5

space

不粘锅涂上一点油，中大锅开始煎，1分钟后翻面，一定要盖上锅盖。第二面煎好后，撒上一点点盐，导入15克左右清水，盖锅盖闷饼。3分钟左右就好啦，煎饼的时候一定不要离开人。

步骤 6

space

煎饼完成后，盖上锅盖闷一会，等待自然冷却，这样饼才会酥脆。

以下是一份简单的千层酥饼食谱供您参考：

材料：

- 面团：面粉 500 克，盐 1/2 小勺，油 50 克，水 250 毫升

- 油酥：面粉 200 克，油 100 克

步骤：

1. 将面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面 30 分钟。

2. 将油酥材料混合在一起，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面 30 分钟。

3. 取出面团和油酥，将面团擀成长方形，将油酥放在面团中间，将面团对折包住油酥。

4. 将面团擀成长条状，将两端向中间折叠，再将面团对折，擀成长条状，重复以上步骤 3-4 次。

5. 将面团擀成薄片，切成小块，每个小块擀成薄片，刷上一层油，叠起来，重复以上步骤 3-4 次。

6. 将叠好的面饼擀成薄片，切成适当大小，放在烤盘上，刷上蛋液，烤箱预热至 180 度，烤 15-20 分钟即可。

注意事项：

- 擀面团时要注意力度，不要擀破油酥。

- 切面饼时要用锋利的刀，不要压扁面饼。

- 烤箱温度和时间根据个人烤箱情况而定，可以根据实际情况调整。

千层酥饼是一种很受欢迎的甜点，下面是简单易行的千层酥饼做法：

所需材料：

1. 低筋面粉300克；

2. 牛油200克；

3. 细砂糖40克；

4. 盐2克；

5. 水100毫升。

步骤：

1. 牛油放在室温下软化，用打蛋器打成泡沫状后，逐渐加入细砂糖和盐，继续搅拌均匀；

2. 将低筋面粉过筛后倒入牛油蓬松混合物中，加入水，然后揉成一个均匀的面团（不要过度揉捏）；

3. 把面团分成三份，并将每份擀成大概0.5厘米厚的薄片；

4. 将第一张薄片叠放在另一张薄片上，压扁，再放到第三张薄片上重复这个步骤。轻轻地按压每一个叠起来的堆栈以使之黏合。

5. 将整个叠好的千层酥饼冷藏30分钟左右，并在180℃的烤箱中烘烤15分钟左右或至呈金黄色即可。

千层酥饼口感酥脆，层次分明，特别适合搭配浓郁的咖啡或茶品一起品尝。

食材清单

面粉 300g 、 开水 160克 、 香葱 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 十三香 少许

烹饪步骤

1、小葱洗净切末。把小葱，盐，十三香，2勺面粉放碗中，起锅烧油，油热泼到碗里，搅拌均匀油酥就做好了。

2、和面。盆里放入适量的面，倒入开水搅拌成面穗，再把面穗和成光滑的面团。用保鲜膜盖上，醒10分钟。醒好后，把面分成几个小面团，八面团擀薄，0.5厘米厚。

3、把面皮上均匀撒上油酥

4、把葱花油酥均匀的铺在面饼上

5、把面皮用刀划成条，从一边卷起来

6、然后再从一头卷起来，用手压一下，擀一下

7、电饼档插电，放油，烧热，放入饼

8、煎至两面金黄就可以了。

千层酥饼（烤箱版）的做法步骤：

第1步.?煮熟的红薯去皮压成泥300克、红糖50克、黑芝麻粉20克、炒花生碎180克调成馅料备用。

第2步.?水油面：面粉280克、花生油70克、白糖60克、温水110克混合搅拌均匀调成光滑的面团静置松驰30分钟。

第3步.?油酥面：面粉130克、90克花生油、6克可可粉搅拌均匀揉成油酥面团靜置松驰30分钟。

第4步.?松驰好的水油皮面团和油酥面团。

第5步.?把水油皮面团圧成薄片，油酥面团放上面，水油皮面团把油酥面团包起来。

第6步.?收口朝下擀成薄片。

第7步.?上下折翻擀成薄片，反复折翻擀4一5遍。

第8步.?然后擀成薄片再卷起来。

第9步.?然后切成20个小剂子。

第10步.?压成窝状。

第11步.?放上馅料。

第12步.?收口朝下。

第13步.?压成饼状。

第14步.?烤箱预热10分钟酥饼进烤箱150度上下火30分钟即可。15分钟翻转一下。（烤箱的大小温度不同，要根据自己的烤箱调整温度）

第15步.?千层酥饼烤好了。放凉后酥脆香甜，非常好吃。