香菇通常一年可以收获两到三茬。首先，春季是种植香菇的最佳季节，通常在温度保持在15-20摄氏度的环境下种植，收获一茬。

然后，在适当的温度和湿度条件下，可将菇层保持在适宜的环境中再次生长，通常收获第二茬。在一些专业化的香菇种植基地，还可以在适宜的条件下获得第三茬收获。但需要注意的是，在种植香菇时，要严格控制温湿度，以保证香菇的品质和产量。

香茹生长期比较长，一年可以收1至2次

香菇因为生长期比较长，一般需要5-6个月，甚至更长。所以一般的香菇栽培一年只种一次。如果采用现在后熟期比较短的品种。如果气候适宜，抓的够紧的话，最多也只是两次。

12年的干香菇还能吃，干香菇由于水分已经蒸发完全，保存的时间也在延长，一般来说，主要是没有发生虫霉反应，那么都是可以进行食用的，并不会对人体健康造成伤害。

新鲜的香菇不要沾水，以免腐烂，伞朝下柄朝上放在保鲜袋里，扎几个透气孔，放在冰箱里冷藏，可保鲜一星期左右。新鲜香菇在5℃左右可以保存15天左右，但是由于在运输途中已经受到损伤，这个保鲜期会缩短，所以在冰箱中最好储藏不要超过一周，最佳食用期应该在3天以内

12年的干香菇最好不要吃了，可能会生霉，生霉的食物，含有神经毒素，可能会引起食物中毒，而且是神经性的食物中毒，所以比较严重的情况