主料：白菜1250g

辅料：辣椒粉适量、盐适量、韭菜适量、白萝卜适量、苹果适量、梨适量、鱼露适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、葱适量、糯米粉适量

步骤一：准备好配料。

步骤二：白菜洗净，切开。

步骤三：放入一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，试一下很咸后，泡入白菜，上面用个东西压一下。（这里用了一个保鲜袋，里面装的水）

步骤四：白菜的叶子卷起来，不会断，说明就腌好了。

步骤五：白萝卜去皮切丝，用盐抓一下。

步骤六：白菜和萝卜丝漂去盐水，用手挤干水份备用。

步骤七：韭菜葱洗净后切段备用。

步骤八：糯米粉加五倍水，小火煮成糯米糊。

步骤九：苹果梨去皮切成丁，加少许水，搅拌成泥。

步骤十：蒜瓣和姜也搅成泥。

步骤十一：把水果泥和蒜，姜泥，糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。

步骤十二：加入适量的辣椒粉，白糖和鱼露。

步骤十三：倒入萝卜丝，一起搅拌均匀。

步骤十四：把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后，放冰箱冷藏3到4天就能吃了。

1、我们需要准备的材料有：大白菜10斤、盐300克、生姜100克、大蒜100克、白糖100克、辣椒面200克（如果喜好辣可以多放）、葱、还要准备一个苹果、一个白萝卜，一个梨。

2、把每颗大白菜，从底部开始，用刀切开，切成4瓣或者两瓣，用一个坛子装一些清水，把食盐都放入里面，搅拌均匀，让它们融合一起，接着把白菜都放入里面，腌制一晚上就可以了。

3、把腌制好的白菜取出来，放在滤干的架子上，我们可以尝一下盐味，如果太咸可以在清水中冲一遍，然后在滤干。

4、用一个锅，里面装800毫升的清水，加入80克糯米粉，搅拌均匀，用中火熬一下，注意搅拌不要糊了，等到有大的气泡的时候，关火，让它自然凉。

5、把前面准备好的生姜100克、大蒜100克、一个苹果、一个梨切成小片，再用榨汁机榨成果汁。

6、白萝卜切成丝，葱切成段，把辣椒面200克、白糖100克与榨好的汁、加清水一起混合在一块，再把面糊倒入进来，混合一起来；好了辣酱就制作好了。