清炒芥菜

?用料

芥菜；生姜；油；盐；味精

做法

把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用。

烧开水把芥菜倒入焯两分钟。最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干。

把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。

清炒芥菜

?

用料

芥菜150克；大蒜3瓣；小米辣两颗；食用油；盐；花椒

做法

芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开

锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入

小火，煸香

先将菜杆倒入煸炒

当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶

转大火，一定要大火快炒

调入一点点盐

翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火

比起一般的炒青菜，口感更尤其脆嫩

非常爽口的一道菜，有淡淡的芥辣味儿，用我家老头的话说，有点儿小冲！

清炒芥菜做法

1、芥菜先切去根部的一小部分。接着用手掰成片放入盆里，加入水和两勺盐浸泡30分钟左右去农药和肥料残留。

2、然后再把芥菜揉搓清洗两遍再切成片状，蒜去衣洗净切丁，生姜削去表皮洗净切成丝。

3、起锅加入适量油烧至五成热时加入蒜末姜丝翻炒出香味微焦状态。

4、在蒜末翻炒微焦后，要开大火，锅的热度一定是在7、8成热时倒入切好的芥菜。继续翻炒到芥菜完全断生，芥菜汁水炒出。

5、这时就可以加入一勺盐调味了，只要盐调味即可。

6、放入盐后迅速翻炒均匀，锅边撒入少许清水，让芥菜小煮片刻，让其至入味即可出锅盛盘上桌食用。

【材料】芥菜1000克，蒜20克，盐。

【做法】①芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。②烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。③炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。④放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。

把芥菜贼洗干净后，在开水锅里烫上二分钟捞出，切蒜末，姜末，葱末起锅烧油，把葱末，姜末，蒜末倒进去，炒上二分钟，放上蚝油，盐，再把做过水的芥菜倒进去翻炒一下就行

用大蒜，因为大蒜硫化酸含量高，碳水化物丰富，用来炒芥菜可以增加清香爽口味，还能吸附里面的矿物质，使芥菜释放更多的叶绿素

姜蓉芥菜

准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克

具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了