纳豆是日本最具代表性的传统发酵食品，由蒸好的大豆发酵而成。据说纳豆越黏糊，吃起来越香。这是为什么呢？

纳豆”是在蒸好的大豆中加入纳豆菌发酵而成的传统食品。和酱油、味噌（大酱）一样，是日本的一种最具代表性的发酵食品。

纳豆有独特的气味和鲜味，用筷子把黏糊糊的豆子搅拌几下即可食用。农林水产省食品综合研究所的试验显示，纳豆的鲜味成分是一种氨基酸，一般吃之前搅拌二十次左右即可，但根据美食家的建议，应该边倒酱油边搅拌，最好是搅拌400次以上。

就是这种味，很正常的。

纳豆菌发酵出来的食品，有种臭味和苦味，加上搅拌出来的那种黏糊糊的拔丝，吃起来有种怪味，很难吃。

纳豆虽口味不佳，却营养价值极高，含有活性纳豆菌，能促进新陈代谢，净化血液，排毒。多吃纳豆，不仅可以排除体内多余胆固醇、分解体内脂肪酸，还能恢复血压。

纳豆是黄豆经纳豆菌发酵制成的豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，富含多种营养素。纳豆起源于中国，由唐朝鉴真东渡时期传入日本，并在日本得到发展。常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力。

是黄豆，用特殊的方法发酵而成，