按照配方少放了玉米淀粉的话，蛋糕可能会因为淀粉不足，无法支撑蛋糕而导致塌陷。吃起来味道上不会有很大区别，但是口感会糟糕很多。 要是没有玉米淀粉的话，其实可以用低筋面粉代替，虽然口感上也会稍逊一些，但是总不不放的好。 后面再补充下为什么要放玉米淀粉的问题吧。玉米淀粉比低筋面粉少一些蛋白质，为了营造出芝士蛋糕轻盈入口即化的口感，需要少一点的蛋白质，所以一般会使用玉米淀粉和低筋面粉混合的方式操作。

低筋面粉 100克黄油 60克蛋黄 1个细砂糖 25克蛋白 5克马苏里拉芝士片 2片大苹果 1个糖水 适量

做法步骤

1、黄油软化，加细砂糖打发顺滑，微白就行，再加蛋黄，搅拌均匀。

2、加低筋面粉，用刮刀拌匀（5克蛋白用做软硬度调节，可加少许，如果夏天面团太软，也可不加）。

3、我准备的是两个4寸的挞盘，把面团分成两份，揉圆按扁，用左右大拇指均匀按压，其它手指帮忙扶着挞盘慢慢旋转，最终把面团均匀地铺在盘底。

4、用叉子在底部戳出小孔，防止烤的时候，会拱起来。放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，至浅金黄色即可取出备用。

5、把马苏里拉芝士片切成和挞皮底差不多大小。

6、铺在挞底，芝士一方面可以增加风味，加热时又能粘合苹果花片的作用。

7、准备苹果花片，把苹果去芯，切成薄片。

8、在加热的糖水里烫一下，让其变软。

9、捞出沥干备用。

10、拿两片苹果片首尾重叠，从一边慢慢卷起，卷成一个小花。

11、沿着挞皮外围，依次放入。

12、直到把挞盘填满。

13、放入预热好的烤箱150度，烤15分钟，烤好的芝士会融化，紧紧粘住苹果花，所以烤好之后会有轻微的收缩，是正常的。

14、一个美美的芝士苹果派就做好啦！

派皮的料，黄油软化打发加鸡蛋，牛奶，糖，最后粉，揉成面团，擀成平，八寸模具！叉子叉洞，放入预热好的烤箱170度，15分钟，奶油奶酪隔热水软化，加入所有的材料，派皮15分钟后拿出倒入馅料，烤15分钟，也是160度，再放入苹果，苹果切片，考个15分，好了出炉，撒上糖粉就可以了。