糖醋咕噜肉　　食材准备 　　去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。 　　制作步骤 　　1、将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油； 　　2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘

还行，我点过这两个菜，当然没有电影里做得那么好，吃着一般 满汉全席 导演: 徐克 编剧: 吴文辉 主演: 张国荣 类型: 剧情 地区: 香 港 语言: 国 语 上映: 1995-01-28 片长: 106分钟

糖醋里脊，外脆里嫩，甜酸可口。

原料： 猪里脊肉300克，鸡蛋清、盐、白糖、香糖、淀粉、黄酒、酱油、葱花、姜末、食油各适量。制法： 将里脊肉切成长4厘米，宽1.5厘米的条，盛放在碗中，磕入鸡蛋清，加盐、淀粉，上味上浆。把盐、白糖、香醋、黄洒、葱花、姜末、淀粉、清水放在碗内，兑成糖醋汁。再把里脊肉条逐一在油锅中炸至金黄，捞起，沥干油。在原锅内留少许底油，倒入糖醋汁，烧至稠浓，投入炸过的里脊条，翻炒几下，让糖醋卤汁包裹在里脊条上即可。纯里脊肉 咕咾肉 1 五花肉切小块，用盐，蛋清拌好，裹一层面粉或淀粉 2 下油锅炸至金黄，捞出 3 锅内留一点油，加入糖，番茄酱，一点醋，一点酱油，水 4 拌匀，倒入炸好的肉，大火翻炒，待汁完全附上肉，即可出锅上桌了 一定要有肥肉，要一口流油，但绝不腻

糖醋里脊和咕咾肉，最后都是糖醋味道的。

但这两个菜品却有很大的不同，材料的选择上，糖醋里脊是用里脊肉切片，后经淹制上干粉炸至金黄色捞起来备用；咕咾肉则是选用五花肉，肥肉，瘦肉都可以，肉切成手指头大，淹制好后用脆皮浆去炸，炸至金黄色即可捞起备用。

锅里倒入适量糖醋，加入炸好里脊，翻炒均匀。而咕咾有人还喜欢加入青红椒块，菠萝块，和糖醋一起翻炒均匀。