主料:牛大肠三斤、白萝卜一个、半瓶啤酒

辅料:葱姜蒜、花椒，八角，香页，小茴香

干辣椒，郫县豆瓣酱，香水鱼， 盐，

生抽，蚝油，白糖

第一步:牛大肠放盆里加面粉醋，反复搓洗

把牛肠里面的粘液脏东西清洗干净

翻一面同样方法搓洗干净。

第二步:把洗好的牛大肠切成小段儿，装盆

锅里烧水，把牛大肠加进去焯水，

加料酒、姜片。水开煮三分钟捞出

来。

第三步:准备配料，大蒜，葱段，姜片

花椒，八角，香页，小茴香，

干辣椒，郫县豆瓣酱，香水鱼

第四步:锅中热油加入配料炒出红油，加入

牛大肠翻炒均匀，加适量水，在加

半瓶啤酒，盖上盖子小火炖半个小

时。

第五步:把白萝卜去皮洗净切成块儿放进

炖锅。

第六步:牛大肠里加蚝油，生抽，白糖，

盐调味。翻拌均匀后把牛大肠盛

出来加进炖锅大火炖二十分钟。

第七步:牛大肠炖的差不多了加一把葱花就

可以出锅啦！

1、把冲洗干净的牛大肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，再将其放入淘米水中泡一会儿，其间搓洗2～3次，最后用清水冲洗干净。　

2、把牛大肠翻过来，冲洗净表面的脏物，泡入酸菜水，搓洗两次，其腥臭味便可基本消除。　　

3、把牛大肠翻过来，冲洗干净后放入清水中，加入半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

1.准备好相应食材

2.把韭黄切段，青红椒切斜片，牛肠是事先经过卤熟的，切成小段就可以啦

3.把牛肠放进热油锅内煸出香味

4.然后加入青红椒

5.青红椒一断生后，即可放入韭黄

6.调味（盐，糖，生抽）

7.大火快速翻炒均匀即可装盘喽 小贴士 牛肠是事先卤煮好的，一次过做的比较多，所以总会放一些在冰箱，想吃的时候取一些出来炒着吃就可以了，很方便

方法

1把牛肠在案板上切成片，大小可随意。

2把蒜苗和红线椒斜刀切段，长度两寸，蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用。

3锅洗净上炉，加色拉油3克，再把蒜片倒入油锅内。

4开小火，把蒜片煸出香味，接着往锅内加剁椒3克，把剁椒在锅内炒香，

5然后把切好的牛肠下锅，调中火翻炒一分钟。

6改小火快速翻炒均匀，接着往锅内加盐1克，再把切好的蒜苗下锅。

7调中火，把蒜苗和线椒炒一分钟，最后加鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。

把牛大肠洗净焯水，放生姜蒜葱段火锅料红烧。