所需材料：牛腩，土豆，大葱，生姜，大蒜，香葱，八角，桂皮，香叶，草果，甘草，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先把牛腩切成小方块，然后用清水漂洗干净，再控一控水。

2.锅中放入足量的凉水，然后把牛腩放入锅中，再加入一些姜片和葱段，淋上适量的料酒，开火将牛肉煮5分钟左右。

3.把煮过的牛肉用清水漂洗几遍，然后再把水分控干。

4.切上一些生姜片、大葱段，再剥几瓣蒜瓣；另外再用八角、桂皮、香叶、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖，配一个简单的炖料。

5.准备一只砂锅，先往锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，先放入葱、姜、蒜以及郫县豆瓣酱炒出香味，然后再把其他的炖料放入锅中一同煸炒。

6. 先倒入牛腩肉翻炒均匀，然后再加入足量的清水，最后放入一些生抽。先开大火将汤汁烧开，然后转小火炖2-3个小时。（如果想颜色深一些，可以再放入一点老抽）

7.准备一个土豆，去皮切块之后，用水洗干净表面的淀粉。等牛肉炖软烂之后，把土豆块加入进去，再煮至土豆软烂为止。

8.再根据个人口味，添加适量的食盐和鸡精。

首先准备好需要的材料

牛肉 500克，土豆 2个，胡萝卜 1个，姜 1小块，葱 1小段，料酒 1勺，八角 2个，冰糖 1大勺，生抽 1勺，盐 5克。

接下来，就是制作流程：

1、土豆和胡萝卜切滚刀块。

?2、牛肉洗净切块。

?3、牛肉焯水后捞出沥干水分。焯水时可加入料酒和姜。

?4、姜切丝，葱切段，准备冰糖和八角。

?5、锅中倒入适量油，将姜、八角、冰糖、葱放入锅中。

?6、将焯好的牛肉倒入锅中翻炒。

?7、将土豆和胡萝卜倒入锅中翻炒。

?8、加入清水，和一勺生抽或者酱油。

?9、加入一大勺盐，继续炖15分钟左右。

主料：牛腩500克

调料：八角1个、山楂4片、土豆1-2个克、西红柿1个、冰糖5克、酱油和盐适量 

制作: 

一、准备

1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。

2.备好烧肉的调料。

二、炖牛腩

1.将牛肉切成大块。

2.取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。

3.当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。

4.当冰糖炒融化加酱油炒均。

5.放入西红柿和小葱。

6.炒出香味加入热水与肉平齐和少量的盐。

7.转入高压锅中，加压10-20分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。

8.这就是炖好的土豆牛肉，非常的酥烂。