回1.红烧猪皮的做法很简单。

首先，将猪皮清洗干净，并切成适当大小的长条，用温水煮烫至微微发软，捞起沥干。

2.接着，将处理好的猪皮放在油锅中煸炒，使其变成深棕色的外表，使皮质变得脆韧。

3.加入生姜、葱、大料、八角、桂皮、花椒等香料，并加入适量的清水，烧开后倒入老抽、生抽、料酒、白糖继续烧煮，皮质吸收汤汁，慢慢炖至肉质变软，最后烧至汤汁浓稠即可。

猪皮虽然看似没有肉那么受欢迎，但是用虚心多学的态度烹制，猪皮也有美味可口的一面。

配料表

猪皮  冰糖  葱  姜   八角   桂皮   花椒   生抽

老抽

【制作过程】

1，我们先把洗干净的猪皮焯一下水。

2，放一些葱姜去除腥味儿。

3，锅里的水烧开之后再继续煮五分钟。

4，捞出来刮掉里层油脂，吃起来不油腻。

5，刮完油脂清洗干净后，把猪皮裁剪成大概四指宽的小块儿，再把它卷起来。

6，外面缠上一根棉线，用来固定形状。

7，锅里倒上少许的食用油。

8，再放上一些冰糖，把糖炒成枣红色。

9，再放上葱、姜、桂皮、花椒、八角继续翻炒几下，炒出葱香味。

10，把猪皮卷儿加进来，继续翻炒几分钟。

11，等到猪皮卷儿挂上糖色后加上生抽调味儿。

12，再来点儿老抽上色。

13，继续翻炒几下，炒匀后加上清水。

14，等大火烧开后转中火，大概有十分钟的时间。

15，汤汁还剩原来的1/3的时候。我们就要开始大火收汁儿了。

16，这样一道简单又好吃的猪皮卷儿就做好了，是不是很简单呢？满满的胶原蛋白，吃起来软软弹弹的，口感刚刚好，而且一点异味都没有，比做成皮冻还要好吃

食材

猪皮 500g 、 蒜 2瓣 、 姜 4片 、 干辣椒 1个 、 水 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 五香粉 适量 、 花椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/8

把猪皮放在热锅中炙烫几下，烫到表面微微变焦即可

步骤2/8

洗净放凉后将猪皮切成约1.5厘米宽的长条，放入锅中焯水沥干备用

步骤3/8

热锅热油下入姜、蒜、干辣椒煸香，加入猪皮炒至变色

步骤4/8

加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色

步骤5/8

下五香粉、花椒粉，继续翻炒均匀

步骤6/8

倒入没过猪皮的水，大火烧开后转小火煮1个小时左右

步骤7/8

煮完后用大火收汁，软滑Q嫩的红烧猪皮就完成啦~

最后一步

经过小火长时间的按摩，猪皮彻底放松了紧绷的身体，变得跟橡皮糖一样

1. 将猪皮焯水去腥，煮开后继续煮5分钟。
2. 刮掉油脂，切成小块，卷起来。
3. 缠上棉线，加食用油、冰糖、葱姜、桂皮、花椒、八角翻炒。
4. 炒出葱香味，加入猪皮继续翻炒。
以上就是红烧猪皮的制作方法，希望能够帮助到您。