1、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

2、鸡蛋液和温水的比例为1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

3、加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

4、小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。具体步骤方法如下1、准备材料：白砂糖，鸡蛋，纯牛奶，炖盅2、首先把糖放入到牛奶中搅匀，方糖遇液体很容易融化。3、打入鸡蛋，把鸡蛋和方糖搅匀。4、把鸡蛋打匀，如果搅不均匀会有蛋白块，影响口感。

5、倒入牛奶，正常配比：两个鸡蛋一盒牛奶，这个比例炖出来的效果是最好的，蒸出来的鸡蛋糕口感非常好。

6、调配好后，放入到蒸锅里面，隔水炖10分钟至15分钟，不能超过15分钟，先烧开水后再放下去。必须是隔水炖不然会糊掉。

7、15分钟后，出锅，爽滑的鸡蛋糕就完成了。

鸡蛋磕入碗中，打散。

准备海米，小葱洗净切碎，枸杞洗净备用。

锅中烧水，80°左右，将水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，水量是蛋液体积的两倍，去掉表面浮沫。

放入海米，适量盐，味素调好味道。

蒸锅烧开水，放入蛋液，盖一个盖，这样蒸出来的鸡蛋糕会很嫩。

蒸大约7分钟左右，鸡蛋糕就做好了，撒上小葱，枸杞就可以食用了。

1鸡蛋打入碗内，搅散。海米用热水泡上，１０分钟后，控干，备用。

2胡萝卜切成小丁，葱切花。

3搅散的鸡蛋液里，撒入少量花椒面，食盐，倒入胡萝卜丁，搅均匀。

4再倒入少量的熟油。搅拌开，这时倒入热开水半小碗。

5倒完水，再搅拌开，撒入海米和葱花。

6放在蒸锅上，凉水开始起锅。大火烧开，转中火蒸１２分钟左右。

用料

鸡蛋2个，牛奶1袋，糖1匙

做法

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1/5 鸡蛋两个打入容器中，

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2/5 充分搅拌均匀加入适量牛奶和糖过筛，

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3/5 过筛以后的鸡蛋牛奶混合液细腻平滑，

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4/5 盖好保鲜膜将保鲜膜用牙签扎均匀的小洞上锅蒸十分钟，不要急于揭开盖子再焖五分钟即可。

食材用料

鸡蛋三个，白糖适量，自发粉适量

做法步骤：

1

将鸡蛋的蛋液、蛋清分离后，用打蛋器将蛋液搅开

2

打蛋清，蛋清出现细细的泡泡

3

蛋清打发，奶白奶白的

4

容器倒过来，打发的蛋清也不会掉出来

5

将鸡蛋黄打散

6

自发粉放在大碗中，加入适量的清水搅拌均匀

7

在面糊中放入约两大调羹的白糖

8

搅拌面糊，使白糖充分溶解

9

将打发好的蛋清加入鸡蛋黄中

10

再将面糊放入鸡蛋液中

11

将面糊充分搅拌均匀

12

将搅拌好的面糊倒入容器中，放入蒸锅中

13

锅中水烧开后，继续蒸15-20分钟即可出锅

1.鸡蛋两个打入盆中，用电动打蛋器低速打起粗泡

2.加入70克糖粉，将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化

3.提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了

4.筛入60克低筋面粉，用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀

5.将蛋糊倒入模具中，锅中注水，烧上汽后放入模具

6.盖上锅盖大火蒸10分钟即可