1、玉米粉倒入70°左右的水，用筷子搅拌一下，使玉米粉都沾上水，这样烫一下玉米粉吃起来口感会更松软好吃。

2、然后放入鸡蛋，牛奶，白糖，白糖可以促进发酵，鸡蛋和牛奶可以使做好玉米饼更松软。

3、放入黄豆粉，放入黄豆粉是玉米饼松软好吃的关键，加适量温水搅拌成糊状，盖上盖发酵。

4、大芸豆是事先煮好做豆饼剩的，今天做玉米饼放点，不仅松软好吃，还有芸豆的香和营养。

5、当面糊发酵到原面糊一倍大左右，面糊就发酵好了，放入适量芸豆搅拌一下。

6、平底不粘锅倒入食用油，油热，用手做成玉米饼摆放至锅中，倒入半小碗水，盖上盖，小火烙制。

7、10分钟左右，当锅中没有水，玉米饼底部烙制金黄色，松软好吃的玉米饼就做好了。

和面时加入精面粉。玉米面本身就属于粗粮，口感也没有那么细腻，所以为了更松软，和面时可以加入精细面粉来提高口感。

其次，在和面时加入泡打粉也是不错的选择，泡打粉属于快速膨松剂，加入之后迅速反应，加热后产生二氧化碳，使口感更松软。

做玉米饼时使饼松软的原理是，首先想办法把玉米面变得蓬松松软，一般情况下，在做玉米饼时，把玉米面经过开水烫一下，凉到30多度左右，加入白面和酵母揉成光滑的面团，经过发酵这个原理，做出来的玉米饼时，颜色金黄，香甜入口，更加蓬松松软