1、西红柿旺火炒茄子烹饪方法：

（1） 茄子去皮切条。西红柿可以去皮，也可以不去，切片。

（2）锅中放多油热倒入茄子，开中火来翻炒茄子。不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。

（3）把茄子捞起，锅中多的油盛起来，锅中一点点油，放蒜沫爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了，大概一分钟后倒入茄子混炒一下。

（4）大概一分钟后倒入茄子混炒一下。加盐，再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了。

2、西红柿红烧茄子烹饪方法：

（1）茄子切手指粗的条，纳盆倒入干淀粉，抓均匀。

（2）西红柿去皮切小块，洋葱切丝。

（3）炒锅倒油烧热，下茄条炸至外成变硬微微变色出锅淋油。

（4）炒锅中留下一点油，先炒香部分洋葱，下西红柿块炒出酱。

（5）加半碗开水稍煮，用生抽，糖，盐调味，加入一勺沙司。

（6）将茄条回锅。

（7）翻炒均匀后淋淀粉水勾芡，稍炒后出锅即可。

3、西红柿炖茄子烹饪方法：

（1）长茄子切成2厘米见方块，西红柿切块。

（2）油热后放入葱姜，一半的蒜末，八角爆香后，放入茄子块翻炒至表面金黄。

（3）放入西红柿块，酱油2勺，蚝油1勺，盐，糖（盐糖比为1:5），小半碗清水。

（4）烧开后大火烧至汤汁浓稠，放入剩下

原料：两根长茄子，两个西红柿。

配料：姜一块，花椒一小把，老抽三克，橄榄油十克，白糖三克，蒜两瓣，生抽三克，水淀粉适量，大葱半根，准备好备用。

基本步骤：

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分；

2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒；

3、待到花椒出香味，捞出；

4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去；

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用；

6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味；

7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

、准备20毫升花生油、10毫升酱油、10克盐、10克糖、2瓣蒜、一段葱、一个茄子、5克十三香、2个西红柿。

2、把西红柿洗净并切块，茄子清洗切块。

3、葱切斜片，姜切丝，蒜切片。

4、锅中倒入花生油，油热放入葱姜蒜爆香。

5、放入茄子，加入清水翻炒。

6、水干放入西红柿，再加清水，加入酱油、糖、盐翻炒。

7、上色均匀后出锅即可。

1、备主料：西红柿两个，茄子三个、辅料：葱姜蒜少许；

2、将茄子对半分开，然后滚刀切，西红柿切丁，葱姜蒜切沫，放盘备用；

3、锅内加热放油放花椒爆香，倒入茄子翻炒至软装盘备用；

4、锅内留油，放入备好的葱姜蒜末爆香后放入西红柿炒熟；

5、将炒过的茄子倒入过重与西红柿翻炒；

6、出锅，撒葱花。