1准备好需要的油饼，我用的是千层饼，这个饼是我自己做的猪油渣饼，真的超级香，层次分明还掉渣。

2千层油饼切成粗细均匀的细丝，在这注意一点，尽量不要选择发面饼，容易吸水，你懂得。

3土豆去皮切成片后再切丝，清水里泡十几分钟，去除部分的淀粉，这样土豆口感会更加清脆些，沥干水分备用。

4起锅放少量的食用油，开中火即可，加入土豆丝和韭苔翻炒均匀，这时放少许的盐调味，就可以出锅了。

炒饼丝所需食材：（2人份）

食材部分：300g饼丝（菜市场买的现成的），240g绿豆芽，200g包菜，30g青椒，两个鸡蛋，蒜末20g，葱花20g

调味部分：30g食用油，20g豆瓣酱，3g细辣椒面（微微辣），3g孜然粉，1g盐，15g生抽，10g蚝油

可根据家庭人数，自行增减食材~

一、准备食材

1.菜市场买来的饼丝300g

2.青椒30g切丝，包菜200g切丝，放入盘中备用

3.绿豆芽240g，择洗干净备用

4.准备蒜末20g，葱花20g备用

5.豆瓣酱20g，细辣椒面3g（微微辣），孜然粉3g

6.碗中打入2个鸡蛋，加入少许盐，搅打均匀备用

食材都准备好了

二、开始炒饼丝

1.锅热加少许油，倒入蛋液，炒熟盛出备用

2.锅中再加入少许油，下入豆瓣酱，炒出红油

3.下入蒜末和葱花，炒出香味

4.下入绿豆芽翻炒均匀

5.下入包菜丝，青椒丝

6.翻炒均匀

7.下入准备好的饼丝

8.快速翻炒，炒出锅气，食材充分融合

9.开始调味，盐1g，生抽15g，蚝油10g

10.下入辣椒粉，孜然粉翻炒均匀

11.倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅

有菜又有饭，营养又健康

1、将烙好的饼切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细；（用买来现成的烙饼切丝也可）

2、锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出；（我因为是自己吃就懒得取了）

3、放入葱、姜丝炒出香味；

4、放入切好的饼丝翻炒均匀；

5、放入少许老抽调色调味；

6、放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。（也可以把饼炒好后放到一边，用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝，那样蔬菜更入味儿，我这次就是比较省事儿的方法。）