原料： 　 五花肉5000克，糖250克，细盐250克，白酒150克（最好50℃以上），生抽40克，老抽20克，最后烧开水，水开后放置50℃备用。

腌制方法： 　 1.将买回来的肉不要洗，在肉皮处刺一小洞（主要是用来穿绳线晾挂），然后用盆放入五花肉把原料倒入盆内揉搓后等5小时（留少许酒和生抽）。　 2.5小时后把烧开50℃的水用另外一个盆装入，把肉拿出来每条在开水盆内洗净，把原来盆里的原料倒掉洗净再把肉放回原盆，最后再放入少许生抽、酒，放置8小时。　 3.8小时后拿出肉，放置室外晾挂，如天气比较干燥有风，晾晒三日后即可食用。特点： 　 金黄色，味香鲜美，有咸甜的味道，如蒸米饭时跟米饭一起蒸煮，米饭的味道更是香味扑鼻！

五花肉10斤，花椒适量，盐125ml，大料适量，生抽180克，冰糖250克，老抽150克，白酒150克，葱适量，姜1适量。

　　方法步骤

　　1、将冰糖放入盆中，加入精盐，放入老抽，味极鲜;

　　2、然后加入花椒，大料拌匀，然后倒入洗净的五花肉中;

　　3、再加入葱姜，高度白酒拌匀，封膜冷藏48小时，每隔12小时翻动一次;

　　4、延后将腌好的腊肉悬挂晾晒一到两周即可

食材准备

　　猪五花肉10斤，生姜适量，盐2两，生抽适量，鸡精适量，汾酒2两，白砂糖1两。

　　方法步骤

　　1、五花肉切成长条洗净后沥干水，生姜磨成酱汁;

　　2、所有的微调了放入大盆中调匀成为腌汁，放入五花肉浸泡按摩;

　　3、将浸泡好的五花肉放入瓦缸中，倒入余下的腌汁，盖盖冷藏或者阴凉处48小时;

　　4、将腌好的五花肉挂上钩子，晾晒在楼顶，晒干即可。